Блат:
150г тъмен шоколад
200 г масло
100 г п. Захар
2 с.л. брашно
4 яйца
Блатът се приготвя, като шоклоадът се стопява на водна баня, охлажда се. Маслото се разбива съсд захарта, прибавята се жълтъците един по един, охладения щоколад, брашното и белтъците на сняг + щ. Сол. Сместа се изсипва в намаслена форма – 24 см (при мен 26см и с пекарска хартия) и се пече в загрята на 180° около 40 минути. Центърът може да е леко кремообразен (при мен не беше). Изваважда се от формата и се охлажда.
Крем/ ганаш:
200 г тъмен шоколад
400мл Сметана + 2с. л. п. Захар/
2 с.л. ром
Сметаната за ганаша се загрява, прибавя се шоколад, когато се разтопи се маха от огъня, охлажда се и се слага в хладилника най малко за 2 часа. След това се разбива с миксер на пухкав крем, като се прибави ромът.
Блатът се срязва на две и се пълни с 2/3 от крема. Останалият крем се използва за украса.
Сп. Меню
Използвах украсата на друга торта пак от Меню, за която е нужно:
150 г тъмен шоколад
1 с. л.нарязани листа от мента (при мен без, че нямах за съжаление)
16 череши или вишни с костилките и дръжките
150 мл сметана
Тортата се намазва отвсякъде със разбитата сметана .
Половината от шоколада се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади до 32°. Черешите се топят до половината в шоколада и се оставят да се стегне върху хартия за печене. Останалият шоколад се смесва с нарязаната мента и се разстила на тънък слой в тавичка, застлана с полиетиленово фолио и се слага в хладилника да се стегне.
С черешите и начупения ментов шоколад се украсява тортата.
Сп. Меню
Ганаша правя като разбивам сметаната и после добавям по малко стопения и охладен шоколад.
Няма коментари:
Публикуване на коментар