неделя, 1 май 2022 г.

Тайландско жълто къри

 


 

  Продуктите:

за 2 порции:

2 скил. чесън пресован или настърган

2см парче джинджифил настърган или накълцан на дребно

2ч.л. кориандър (сух)

1ч.л. кимион

1/2ч.л. куркума 

1/2 консерва кокосово мляко

1/2ч.ч. вода

 1 листо кафирм лайм / ако не намирате - лайм кора, макар да не е същото

2ч.л. рибен сос

1ч.л. палмова/кокосова/кафява захар

чили  на вкус 

сол

2с.л. сок от лайм /или на вкус 

1 средна тиквичка (за предпочитане от тъмнозелените, защото са с по-малко семки)

1 по-голям (от среден) сладък картоф / ползвайте обикновен ако искате

шепа сурово кашу 

пресни тайландски босилек (или обикнновен), кориандър, мента

 

Пригответе всички продукти: 

* Може да ползвате други зеленуци и да добавите и месо - пилешко или риба например.

Запържете  на слаб огън и за секунди джинджифила и чесъна, сухите подправки (внимавайте да не изгорят) и добавете кокосовото мляко и водата, както и останалите добавки. Когато кипне, добавете зеленчуците и кашуто и варете на слаб огън и с капак 10мин. или до готовност на зеленчуците. Коригирайте вкуса, ако е нужно и накрая добавете зелените подправки. 

Сервирайте с Басмати или Жасминов ориз.

Да ви е вкусно! :)

понеделник, 17 януари 2022 г.

Шоколадов сладкиш с кафе и червено цвекло

  


Продуктите:

180г брашно

4 с.л. какао

1 1/2 ч.л. бакпулвер


250г меко масло

100г черен шоколад

150г сварено и пасирано цвекло

6 с.л. кафе (сварено)


7 яйца ( L размер при мен)

150г захар

щ. сол

 

Приготвяне:

 Пригответе си форма за печене и сложете пекарска хартия или намазнете и набрашнете.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Смесете и пресейте сухите съставки.

Разтопете шоколада с маслото на водна баня,  добавете кафето и цвеклото.

Разделете жълтъците и белтъците, първите разбийте със захарта, белтъците - на сняг със солта.

Към жълтъците добавете шокладовата смес, след това брашнената и разбъркайте само докато се смесят. Накрая добавете внимателно белтъците.

Печете 30 - 35 мин., проверете с шишче/ клечка. 

Поднесете с бита сметана, сладолед или някакъв сос - ванилов, ментов, ягодов, малинов или портокалов като при мен.   

Да Ви е вкусно! :)

вторник, 11 януари 2022 г.

Кашкавалени хлебчета

 


Продуктите:

1 яйце – разбийте и отделете малко за намазването

500г брашно

20г жива мая/ 7г суха

1с.л. захар

1ч.л. сол

250 мл пр. мляко

3с.л. олио

 

Плънка:

70г меко масло

100г ситно настърган кашкавал

1/2 ч.л. шарена сол

 

Замесете тестото и оставете почива 20-30мин. Смесете продуктите за плънката. Разделете на две тестото, разточете всяка част на тънка правоъгълна кора, намажете всяка с маслено-кашкавалената смес. Навийте на руло и нарежете на трапецовидни парчета. Подрете ги в тава с хартия и намажете с яйцето – оставете почиват 15мин. на не много топло място (за да не се топи маслото)  и загрейте фурната през това време – на 200 градуса. След това притиснете по средата с молив или химикалка например, поръсете със сусам и печете 10мин. на 200 градуса, после още 15-20 на 180. 

Към маслото за мазане може да добавяте и други продукти. 

Да Ви е вкусно! :)

 


Адаптирано от Йоли.

понеделник, 27 декември 2021 г.

Патладжани по азиатски с ароматен Басмати ориз


Продуктите:

Два средни патладжана

Басмати ориз 

1 звезда анасон

1 шушулка зелен кардамон

Фъстъци / или кашу

Лайм 

Малко свежа мента или кориандър

 

Марината/ Сос:

2 ск. чесън

1с.л. фъстъчено масло

чили (прясно или сушено по ваш избор)

40мл соев сос

40мл вода

1с.л. рибен сос

1с.л. кокосова /кафява захар

1с.л. олио

 

Приготвяне:

Сварете ориза с подправките  и с вода в съотношение - 1:2. Накрая махнете подправките.

Патладжаните разрежете на 4 по дължина и оваляйте в маринатата - оставете за 10мин. 

В загрята мазнина изпържете патладжаните за по 2 мин. на страна, след това намалете огъня и гответе още 5-6 мин. Добавете останалата марината и когато кипне, махнете от огъня.

Сервирайте патладжаните върху ориза, поръсете с натрошените ядки, листенца мента, сок и кора лайм. 

Вкусна салата към тях.   И  още две - Салата с пилешко, китайко зеле и сусам - с пилешкото или без него... или - Китайско зеле с чили, оризов оцет и сусамово олио. :) 

Да Ви е вкусно! :)

понеделник, 25 октомври 2021 г.

Обяд в кутия за училище/офиса 9/ School and Office Lunch Ideas

 9та публикация - 9та година в у-ще (от ПГ) 

 Храната в кутията е за училище на детето е най-вече сготвена/ приготвена от мен, купешките неща се виждат или ги уточнявам. 



Манго, смокиня и боровинки 

Бавно печено агнешко със сладки картофи по два начина - сос и пюре; салата - айсберг, червен дъбов лист, листа от червено цвекло, репичка и авокадо с хрянов дресинг; за подслаждане - йогурт с праскови (купешки)

 


 
 

Мандарина и киви с шоколадова пръст
По азиатски - мисо супа с оризови Вермичели, гъби - шийтаке, бяла и черна, зелен и жълт боб, бамбукови лентички, водорасли, едамаме и поширано яйце; за подслаждане сусамени топчета със сладък пълнеж от червен боб
 
 

Плодова салата - ябълка, банан, манго, грозде, ягоди, мандарина, смокиня и физалис с медено-джинджифилов дресинг с конопено масло и дълъг п-р, поръсена с амарантови пуканки
Крем супа от броколи и горгонзола, лимецови крутони, панирани топени сиренца, конфитирани чушки и слънчогледови семки; за подслаждане - заквасена сметана (12%) с бурбонска ванилия, горски плодове, маракуя и филирани бадеми
 
 


 
Мързеливки и йогурт с чия
Ананас, киви и малини
Арабска кухня - Fatteh с патладжан и нахут; салата - Фелд, листа от червено цвекло и Фризе с круша Наши и орехи и дресинг с Горгонзола; за подслаждане - от любима по-любима супа "крем Брюле" с ягоди 
 
 

 
Сандвич с бри, прошуто и смокиня на тиган и смути (купешко разбира се)
Банан, слива и физалис с индийско орехче
Зелен боб яхния; таратор; варено яйце в копър; за подслаждане кекс и орехи
 
 


Кекс с домашно кисело мляко
Круша Наши с боровинки, черничев петмез и сладка Дука
Спаначени кюфтета с галета Панко и патладжан по два начина - пържен и в дип с чесън и домашна майонеза; спаначена салата с авокадо и сирене; извара с бяла глазура и малини 
 
 


 
Кесадия с чедър, бри и скаморца и сушени червени боровинки; студен чай - праскова и маракуя
Ананас и грозде
Пилешки гърди на тиган с фъстъчено масло и лайм; пюре от броколи (най- отдолу е, да държи всичко останало, освен за вкус), броколи лилав кафриол с масло, полента с пилешки бульон и магданоз и чери домати и салата - зеле и чери домати
 
 


 
Мюсли
Манго, киви и смокиня
Салата с киноа, манго, авокадо, чери домати и грилована царевица, с медено-чеснов-горчичен дресинг с олио от гроздови семки и сух кориандър; чийзкек с маракуя
 
 


 
Мляко с грис, ябълка, орехи, канела и джинджифил
Бананов мус с борвинки, малини и физалис и сладка Дука
Домашен дюнер с купешки тортили, пилешко с Гирос подправка, сладки и лилави картофи, зеле, кисели краставички и млечно-фъстъчен сос
 
 


 
Азиатско меню... Кокосово мляко с ориз и кокосов сироп, манго
Круша Наши и личи с тофу-мисо дресинг
Пад тай с тофу и скариди, оризови нудли Вермичели, броколи и лилав карфиол, черна гъба и гъби Шимеджи, ряпа Дайкон и зелен лук, с тамариндов сос и чипс от червени скариди; любима салата - китайско зеле с чили, оризов оцет и сусамово олио
 
 


 
Пъпеш, боровинки и физалис
Обядът е моят дан към Хелоуин - хелоуинска паста с резене, медени круши и орехи и Горгонзола (много любима паста у нас); пържени зелени домати и салата - червена, рукола, черна ряпа и червено цвекло с горчичен дресинг; шоколадче 
 
 
 


Зелено и жълто киви и смокиня
Крем супа от лилав карфиол с Горгонзола, миди и скариди; лимецови крутони и цитрусова салата - фелд и мандарина с филирани бадеми и цитрусов дресинг; извара с шоколад
 
 
 


 
Грейпфрут с мед, орехи и захаросан джинджифилP
Пържена спелтова питка със сирене и заатар;  патладжан с нахут по марокански;  салата - зеле, селъри, кисела ябълка и червени боровинки с млечно-майонезен дресинг и п-р от Алепо;   йогурт с ягоди
 
 


 
Мус от пъпеш с чия, боровинки, физалис и сладка Дука
Свински бекон със зеленчуци (лук, моркови, чушка, краставица и бамбукови лентични) и златни игли, пикантен пържен ориз и салата - зелено манго, ряпа Дайкон и морков с тамариндов дресинг;  ванилов йогурт с карамелизирани банани и кокосов чипс
 
 

 
Манго, ягоди и боровинки
Чушки и домати в толкова вкусно индийско къри (Панир Джалфрези) с домашно сирене Панир и кашу; морковена раита и любов от първа хапка - индийски хляб Роти; от хелоуинските шоколади за подслаждане
 
 


 
Мандарини и банан с маслена поливка с мейс и шоколадова пръст
Зеленчуков Пад тай с тофу-тамариндов сос, удон нудли, лук, бейби царевчики, лилав карфиол, зелен боб, корен от лотус, гъби Шимеджи, кимчи, мента, пържено яйце, поръска - фъстъци и уасаби грахчета; шоко мус за душата
 
 


 
Ябълка, круша и боровинки
Тайландски обяд без сладичкото за душата... Кюфтета от риба тон с водни кестени и сос за топене, както и салата от зеле,  Дайкон ряпа и чери домати с тай дресинг, скриден чипс и фъстъци;   за душата - любима супа "крем брюле, този път какаова с ягоди и мента
 
 
 

 

Грозде с чедър
Салата с перлен ечемик, зеле, чушка, червен лук, селъри, нар и орехи и дресинг - горчичено-чеснов с кимион и кориандър, за подслаждане - прасковен йогурт
 
 
 


 
Райска ябълка
Пържен ориз с бавно печено свинско с Хойсин сос, краставица и маринован джинджифил; салата - зеле, чушки и зелен лук с дресинг със сок от личи; сусамки с червени боровинки
 
 
 


 
Папая и смокиня
Крем супа от печена тиква; спелтови крутони; салата от бейби зелении, краставица, чери домати и яйце с медено-горчичен дресинг; шоколадово-ментова бонбона
 
 


 
Бананов омлет с мисо-тофу, сусам, захаросан джинджифил и сушен банан
Оризови рулца с бавно печено свинско с хойсин сос; манго, краставица, ряпа Дайкон; маринован джинджифил, зелен лук, сладък чили сос, домашна японска майонеза и сос за топене; за душата - ванилово-джинджифилова сметана 12% с карамелизиран банан, сусам и кашу 
 
 

Грозде и орехи
Гюзлеме от спелта със спанак и сирене и салата - зелении, чери домати и пържени зелени домати с балсамов дресинг; млечно-лешниково сладичко за душата
 
 

Печена пълнена ябълка с мюсли и чедър и ванилов сос
Тайландско къри с тиквичка, патладжан и зелен банан и ориз; за душата - киндер буено
 
 

Плодова салата с дресинг - мед, джинджифил, кардамон, лайм кора и сок и конопено олио
Спаначени кюфтета, патладжан с чесън и майонеза, салата злении и моркови с хрянов дресинг; за душата марципан
 
 

Банан, ягоди и боровинки
Кокосово-фъстъчена супа с оризови нудли, шийтаке, корен от лотус, броколи и фъстъци; за душата тофу с йогурт, Матча и ягоди
 
 

Червена превъзходна ябълка и морков - любима комбинация
Тофу с Шимеджи и Шийтаке гъби и сладко-кисел-пикантен сос разбира се, ориз басмати; крем Брюле - купешко само му карамелизирах захарта
 
 

Райска ябълка
Паста (цветна) Орекиете с печени червена чушка и чери домати с чесън, босилеков сос и каперси; зелева салата с чери Кумато домати; сусамка с червени боровинки
 
 

Папая, киви и ягоди
Сьомгова пастърва Салтимбока; пармезанови крекери; грахово пюре с мента и салата - резене, мандарина и бадеми с мандаринов дресинг с кардамон; безглутенов шоко мус с бадеми
 
 
Тажин/яхния с тиква и сладки картофи и чипс от тиквената кора (много вкусно!);  арабски кускус с мента и пържени бадеми;  морковена салата с маракуя и тикивени семки и медено-горчичен дресинг с кимион и Клемнтина;  сладкото е шоколадов крем
 
 
  

Папая, банан и ягоди
Спанак с яйца, гриловани лимецови филийки, салата - грилован червен лук, печени чушки, сирене, рукола и запечени орехи с медено-честнов дресинг;   домашна курабийка
 
 
 

Ма
нго и грозде
Мариновани пилешки шишчета на грил; грилован патладжан с мед и кимион; сосът е маринатата + мед и лимон; палачинкова мрежа с Рас ел ханут и мароканска мента; Нутела
 
 
Кюфтета от зелени банани;  салата - фелд, мандарина, репичка и червено цвекло с лимон и зехтин и моркови и селъри с царевичен дип;  сладоледена бонбона
 
 

Сандвич на тиган с Бри, круша и орехи, чеснов сос
Ананас и ягоди
Крем супа от моркови; домашен тортила чипс; салата - зелении, бекон и поширано яйце с чесново- горчичен дресинг с червен лук
 
 

Круша, боровинки и физалис
Кюфтета от тиквички с млечно-фъстъчен сос и салата от цвекло и котидж сирене; шоко крем
 
 

Чия мус с райска ябълка, бадеми и захаросан джинджифил
Любимите Яйца на хартия със салата Панцанела; сусамки
 
 

Сандвич с боровинково сладко, чедър и прошуто
Ананас и ягоди
Печена тиква със зеленчуци, домашен хумус; салата- зелении, репички и пълнени краставици със сирене, котидж сирене, лим. сок, мента и нар и балсамов дресинг със сос от нар; Чийзкейк с лайм и маракуя
 
 

Банан, Клементина и боровинки
Китайска палачинка с яйца, Кладница и Бок чой; салата - китайско зеле с чили, оризов оцет и сусамово олио; домашна кокосо-сусамка с кашу
 
 

Клементина и слива
Любимото суфле със сирена; ленено-чеснов сос; салата - авокадо, рукола, грозде и захаросан джинджифил с медено-балсамов дресинг и сос от нар; сушен Хинап и шоко-лешници
 
 

Пъпеш, смокиня и боровинки
Пикантно пилешко с оризови нудли, яйца и бок чой;   салата - китайско зеле, ябълка и чушка със сусамов дресинг;  Дупло за подслаждане
 
 

Багета с чоризо и моцарела
Домашна ябълка (по изключение в пликче)
Хрупкави палачинкови рула с яйце, лилави картофи и риба тон;  млечно-чеснов сос с ленено семе;   тиквен крем със сметана и ореховка с джинджифил и индийско орехче
 
 

Коледен  обяд - Домашна паста - подаръци с печена тиква и рикота и маслено-мандаринов сос с хрупкава салвия;  салата - зелении и тиква с медено-балсамов дресинг;   за подслаждане - елхичка и дядо Коледа.

 

Тайландско жълто къри

      Продуктите: за 2 порции: 2 скил. чесън пресован или настърган 2см парче джинджифил настърган или накълцан на дребно 2ч.л. кориандър (с...