Вълшебен шоколадов сладкиш

 Толкова е мек, сочен и крехък... хапка блаженство! И  е много лесен и бърз за приготвяне, а и печене. 

Имах да употребя малко майноеза и остатъчен квас (той не е основна съставка и е само за тези, които имат такъв) разбира се... :)

 

Нужните продукти:

Сухи;

2ч.ч. брашно с 9-10г протеин (моето e турско с 9г.)

3/4ч.ч. захар

1/2ч.ч. черно какао (пресято)

1/2ч.л. сол

по 1ч.л сода и бакпулвер

 

Мокри:

1/3ч.ч. майонеза

2ч.ч. горещо разтворимо кафе

2ч.л. ванилов екстракт

30г остатъчен квас (охладете течната смес и тогава го добавете) 

* Аз ползвам мерителни чаши и лъжици.  Ако нямате  такива чаши, просто вземете една и с нея отмервайте всичко.   

 

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180градуса. 

Смесете сухите съставки с тел за разбиване.  Смесете и мокрите и разбийте също с тел.  Съберете ги заедно и разбъркайте добре - става бързо и лесно и не прекалявайте с разбъркването (ако се случи, просто оставете сместа за 15мин. да се отпусне глутена).  Изсипете във форма покрита с хартия за печене, като оставите "крилца" за по-лесно изваждане на готовия сладкиш. Печете на средно ниво, режим "горен и долен реотан" за 25-30мин. - проверте готовността с дървено шишче.      Понеже е сочен, оставете го добре да се охлади и нарежете. На следващия ден е дори по-хубав! Насладете се! :) 

 

 

 

 

Лимончини - сладки за всеки празник

 Лимончините са толкова ароматни и прекрасни - подходящи и за Великден, и за Коледа, и за всеки друг празник. :) 

 

Продуктите: 

за около 25 броя

1 яйце

1ч.л. Лимонечело (ако нямате, пропуснете го)

125г прясно мляко - приятно топло

50г квас (аз ползвах  остатъчен) /  7г жива мая/ 2-3г суха   

265г брашно  с 10г протеин 

5г  сол 

13г захар

25г масло - разтопено и поохладено

 и още

100г захар 

кората на 2 средни лимона  и 2 средни портокала 

Приготвяне:

Разбъркайте брашното със солта и захрата. 

Разтворете кваса в прясното мляко, добавете яйцето и лимончелото и сипете почти цялото брашно (ще добавите после ако е нужно) и смесвейте добавяйки по малко от маслото, като оставите малко и за измесването. Измесете за 8-10мин. усвоявайки цялото масло. Оставете в покрита купа за час- час и половина.  Подгответе си ароматната плънка -  цитрусовите кори разбъркайте добре със захарта и я разпределете върху тестото, разточено правоъгълна кора с дебелина 7-8мм.  кора и навийте стегнато на руло. Нарежете на 1.5см парчета и изпържете в добре загрята  мазнина на 170 градуса.  Ако нямате термометър, пуснете парченце хляб и  ако започнат да се появяват мехурчета около него - готова е мазнината. Същото можете да направите  и с дървена клечка (от чисто нелакирано дърво,  най обикновена за суши например).  Ако интезивно се пържи парченцето хляб/клечката, е силно нагрята мазнината и няма да се сготвят отвътре сладките. Отцедете на решетка, за да останат хрупкави.  Да ви е вкусно! :) 

Благодаря за идеята на Ивана от С нож и вилица в ръка. :) 

Тиквен кекс с шоколадови капки

 Тиквен кекс - много вкусен и толкова ароматен...   подходящ за коледните празници! 

 

 Продуктите:

мокри: 

 4 яйца

110г  кафява захар

70г захар 

300г леко подсладено тиквено пюре (ако вашето е без захар, увеличете захарта  - 120г кафява и 85г захар)

45г масло

80г олио

 

сухи: 

320г брашано ( с-9-10г протеин или кексовото брашно на София Мел)

1ч.л. бакпулвер

1ч.л. сода

1/2ч.л. сол 

1ч.л. канела

1/2ч.л. карамфил

1/2ч.л. сушен джинджифил

1/4ч.л.  индийско орехче ( по добре прясно настъргано)

1с.л. лимонова кора 

шоколадови капки (или накълцан черен шоколад)

 

Приготвяне:

Загрейте фурната на 175 градуса. Ако ползвате кръгла форма - намазнете я и набрашнете добре, а в правогълна (моята е 30х11.5х8см)  сложете хартия, като оставите "крилца", с помощта на които лесно ще извадите готовия кекс.  

Смесете сухите съставки и накрая разбъркайте и шоколадовите капки.

Разбийте до побеляване яйцата със захарта, добавeте тиквеното пюре и  мазнините.  

С шатула смесете сухите и мокрите съставки, без да бъркате излишно.  Изсипете във формата, поръсeте още шоколадови капки ако искате и печете 50-60мин.  до суха клечка или такава с малко трошички. Оставeте във формата за 10мин., извадете на решетка за още 30мин. Поръсете с пудра захар  и се насладете! :) 

 

Панир Джалфрези

 Много лесно и вкусно къри.

 

 1и 1/2 ч.л. семена кимион

1 сушено червено чили 

5см парче джинджифил (малка част нарежете на клечици за поръска, останалото настържете)

1 средна глава лук

1 скил. чесън 

1 зелено чили

по 1 червена и зелна чушки - нарязани по дължина на ленти

1/2ч.л. куркума

още чили по вкус

250г сирене Панир - на кубчета*

3 домата

1ч.л. оцет

1/2 ч.л. кимион

1ч.л. гарам масала 

 

Загрейте олиото  на среден огън и добавете семената от кимион,  чилито и настъргания джинджифил, и запържете за 30 секунди, докато се появи аромат.   

Добавете лука, чесъна и зеленото чили и запържете за 5-6 минути или докато лукът омекне, без  да покафенява и все още е леко хрупкаво. Добавете чушките, солта, куркумата и чилито на прах и запържете за още 3-4 минути.                                                      

 Намалете котлона, добавете панира в тигана и разбъркайте внимателно всичко заедно за около 5 минути, след което добавете домата и увеличете огъня. Разбъркайте оцета, смления кимион и гарам масала, поръсете с останалия настърган джинджифил и сервирайте.

*Домашно сирене панир -  сварявам 2л домашно краве мляко и оставям на тих огън да поври 10-15мин., за да се изпари водата, тогава добавям щ. сол и сока на един лимон. После отцеждам в тензух.

 

Киш с печени зеленчуци и сирене

 Много вкусен киш с печени зеленчуци.  Киш/галет често са ни вариант, ако останем без хляб за вечеря. С чаша бяло вино... Иначе редовно правя и за всяко друго хапване през деня.  Хрупкавият блат е толкова прекрасен и различните плънки не му отстъпват. :)

 

Продуктите:

ползвах 28см форма

За масленото тесто:
100г студено масло на кубчета
220г брашно
1 яйце
1/4ч.л. сол
1/2ч.л. захар
1/2ч.л. сушени босилек и мента или подправки по ваш избор
черен п-р
малко студена вода ако е нужно

* 40г остатъчен квас ако имате за влагане

Плънката:
  4 яйца
кофичка от 200г котидж сирене/ друго по ваш избор
1 шепа настърган пармезан
500г прясно мляко

Печени и охладени зеленчуци при мен тиквичка, патладжан, червени лук и чушка, подправих със сол и п-р (черен) и пекох  на 200 грауса до омекване и потъмнели крайчета.

кашкавал за поръсване
* и още пармезан за поръсване

Приготвяне:

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправките, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на торихи. Добавете кваса (ако ползвате такъв) и яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка. Не месете, само го съберете, за да имате сипкаво печиво. 
Завийте тестото във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След това оставте да се отпусне за 10мин. и между два листа пекарска хартия разточете тестото с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставете във формата и изрежете излишното тесто.   
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 10 мин.
 За плънката - загрейте маслото и запържете лука, подправете и добавете нарязания лапад да омекне. 
Разбъркайте яйцата, млякото и сиренето. Сложете зеленчуците и залейте с яйчената смес. 

 

Печете в загрята на 180 градуса фурна, около 20мин. да стегне сместа. Поръсете с кашкавала и  пармезана и запечете високо във фурната "на грил" до приятно зачеряване.
Да ви е вкусно! :)

 

Хлебна баница :)

 Или баница с хляб, останал и вкусно оползотворен. :)  Приготвена сутрин белязва деня с прекрасния аромат на масло и сирене...

Продуктите:

4-5 яйца

сирене до гъста смес с яйцата 

прясно мляко

масло 

останал сух хляб

 

Приготвяне:

В купа накъсайте хляба на залъци и накиснете с прясно мляко за 10-15мин.  Разбийте яйцата и смесете със сиренето.  С масло намажете тавата, в която ще печете, сложете половината хляб без да го изстисквате старателно, Разпределете добре в тавата и разпръснете кубчета масло, сипете и половината яйчена смес, повторете. Сипете малко от останалото от кисненето мляко. Печете в загратя на 200градуса фурна за около 40-45мин., до приятен залатист загар.  

Да ви е вкусно! :)

 

* Останало прясно мляко от кисненето на хляба прецеждам и прибирам в хладилника... ползвам  в някой от следващите дни за пържени филии или пък в палачинки/гофрети. 

Доматена супа по азиатски

 

 

Продуктите:

за около 2.5 -3л супа:

 

800г консерва домати (блендирам кратко, като оставям парчета)

  1 среден картоф (на дребни кубчета)

1гл. лук

3ск. чесън

2.5см парче джиндифил на клечици

1с.л. доматено пюре

1ч.л. червен п-р (или пушен такъв)

1ч.л.  захар

сол и п-р

1с.л. рибен сос

2сл. соев сос

инстантни нудли -1 пакет

2 яйца (разбити)

 

Приготвяне:

На слаб огън запържвам джиндифила и чесъна за кратко и изваждам. В същата мазнина запържвам лука, сол и п-р, след това дом. пюре и червения п-р, разбърквам добре и слагам картофа за 2-3мин., захарта и наливам вода да покрие картофа, варя ги 15 мин. Тогава добавям доматите и останалата вода, рибения и соевия сос, джинджифила и чесъна, нудлите и варя още 5-7 мин. Намалявам огъня докрай и сипвам яйцата, като бъркам енергично супата. 

Поръските са по ваш избор.  При мен - пържен и зелен лук.  Да ви е вкусно! :)