петък, 27 декември 2019 г.

Коледен сладкиш с Панетоне и крем-карамелен крем

От няколко години правя този сладкиш за Коледа и много ни харесва. Хубав е и топъл поднесен с топка сладолед или бита сметана и студен.



 
Продуктите:
800г Панетоне/ или козунак
4с.л. захар  (ползвам кафява за по карамелен вкус)

100г масло
5 яйца (L размер)
600мл пр. мляко
50г захар (все така кафава)
ванилия
ром
1 черен шоколад
3-4с.л. портокалово сладко

Приготвяне:
Намазваме с масло форма за тарт. Поръсваме с със захар (4те с.л.) и покриваме навсякъде, изтръскваме излишната захар и я запзваме за края. 
Разбиваме яйцата със захарта, ванилията и рома за 2 мин., добавяме 400 мл от млякото В тенджера разтопяваме маслото с останалите 200мл. от млякото при непрекъснато бъркане, след това добавяме и яйчената смес и махаме от огъня.   
От панетонето изрязваме кората - 1см от дъното и страните и с тях покриваме дъното и стените на формата (ако има нужда ползваме и горната кора) да образуват блат. Поливаме добре с част (до 1/3) от млечно-яйчената смес. В останалата смес надробяваме останалото панетоне и разбъркваме. Сипваме половината от кашата във формата, разпределяме хубаво и слагаме половината шоколад на няколко места, а също и по малко от портокаловото сладко. Покриваме останалата каша и пак - шоколад и сладко. Поръсваме с останалата (от 4те с.л.) захар и печем в предварително загрята фурна на 180градуса за 25 минути.


Адаптирано от Джейми Оливър.

четвъртък, 26 декември 2019 г.

Тиквеник

Тиквеник, както го харесваме у нас. Ще ми е приятно, ако допадне и на Вас! :)


  
Продуктите:
пакет точени кори (аз предпочитам по-дебели)
около 800г тиква - настъргана
подправки за тиквата: канела, кардамон, индийско орехче, млян карамфил (с него внимателно, че е силна подправка) и лимонова кора  - тази комбинация ни е най-любима
масло 125-150г /олио
орехи  около 1ч.ч.- смлени, но не много ситно
захар според сладостта на тиквата

Приготвяне:
Настърганата тиква подправям и разбърквам. Маслото разтопявам. За Бъдни вечер ползвам олио. Ако съм с по-дебели кори ползвам една кора, ако са от фините слепвам с мазнината по две, като помежду им не намазвам, а само поливам тук-там мазнината, за да са въздушни. Отгоре наръсвам отново с мазнина, тиквата, орехите и захарта и завивам на руло. Подреждам в намаслена тава и пека на 180 градуса около 25-30 мин. 






събота, 21 декември 2019 г.

Салата с киноа, зеленчуци, яйца и орехи

Много любима салата у нас! :)



Продуктите:
киноа/просо
зелен лук
чери домати
краставица (без семките)
яйца
авокадо
бейби спанак
орехи

Дресинг:
сол и п-р

горчица

мед
тъмен балсамов оцет
зехтин (оцет и зехтин в съотношение 1:3)

вторник, 17 декември 2019 г.

Пица


 

Тестото:
За тънка пица в тава с диаметър 34см:
220- 250г брашно
1/2ч.л. суха мая
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. захар
2с.л. зехтин/олио
около 125мл топла вода за меко тесто

Тестото замесвам, измесвам за 5мин. и оставям да втаса за 20-30... мин. В тавата поръсвам царевично брашно. Оформям тестото, подреждам плънката, поръсвам с малко олио и пека в предварително загрята фурна на 250градуса, на 2/5 степени на фурната за 12ина мин. 

 С филе, чоризо, сирена, домати и пресен риган






Със сирена




 При мен бяха - пушено сирене, кашкавал, Бри, топено, синьо, Моцарела. И пресен риган.


С пушен бекон, луканков салам, сирена, домати, чушки, маслини и босилек




Маргарита с домати




сряда, 11 декември 2019 г.

Ръжени бисквитки с бадеми и какаови парченца




Продуктите:
за около 10 броя

50г черен шоколад
50г ръжен хляб (имах останал такъв и хайде бискивтки)
50г масло
1 яйце
25г захар  (при мен фурми - 6 броя и не са много сладки бисквитките, но прекрасни)
съвсем малко сол

Добавки според вкуса;
При мен - накълцани бадеми и какаови зърна
аромат горчив бадем

Загрявам фурната на 200градуса.
На водна баня разтопих шоколада, след това и маслото.
В блендера смлях хляба и фурмите, добавих яйцето и шоколадово-маслената смес. Разбърках и добавих добавките. С лъжица ( без добавките сместа е по-рядка, ползвайте пош) сипвах в тава с пекарска хартия и пекох за 8-10 мин.



неделя, 8 декември 2019 г.

Спаначената торта

Обикновена и лесна, но много хубава, сочна торта. Подходяща за предстоящите празници, а с малко червена украса, заприличва на коледна елхичка. :)




Продуктите:
За блата:
4 яйца
1ч.ч. захар
200г спанак (ползвам 1/2 опаковка от 400г пакет замразен спанак и изстисквам мнооого добре водата)
1ч.ч. олио

2ч.ч. брашно
1пак. бакпулвер
ванилия 
кора от лайм

Кремът:
2 и 1/2 кофички заквасена сметана ( 2 големи и една малка/ 1000г), но разбира се, може да ползвате и друго - рикота, крема сирене, маскарпоне...
пудра захар на вкус

Приготвяне:
Загряваме фурната на 180 градуса.
Разбъркваме продуктите в реда, в които съм ги изброила. Печем.  Аз пека един блат, който после разрязвам на няколко (колкото се получат). За отгоре натрошавам трохички, но без кафявата коричка.
Подправяме сметаната с пудрата захар, като разбъркваме с лъжица. 
Сглобяваме тортата и поръсваме със зелените трохички.

неделя, 1 декември 2019 г.

Талиатели с микс от гъби и мащерка с чеснова пангретата

Разбира се - много бързо, лесно и вкусно!



Продуктите:

талиатели (по 100г сухи на порция)
гъби (при мен - печурка, кладница и челядинки)
мащерка (при мен свежа)
сол и п-р

за пангретата:
трохи от препечен хляб
чесън (на ситно)

Приготвяне:
Приготвям си продуктите. Печурките нарязвам на шайби, кладницата накъсвам на жулиени, на по големите челядинки отстраних пънчетата. 
Слагам пастата да ври (според времето на опкаовката), а на другия котлон запържвам гъбите, подправям с мащерката и като е готова пастата добавам и нея в тигана с малко от водата ѝ - разбърквам добре и сервирам. Връщам тигана на котлона и загрявам малко мазнина, слагам чесъна и трохите, малко сол и разбърквам - поръсвам порциите.

събота, 30 ноември 2019 г.

Италиански чийзкейк Фиадоне





Продуктите

За тестото:
за 26см форма:

250г брашно
щ. сол
2с.л. пудра захар
1 яйце L размер
3с.л. зехтин
80-100мл вода, до меко тесто

Плънката:

6 яйца  L размер
150г пудра захар
500г рикота
2с.л. ром, коняк - нещо по ваш вкус, което да тушира аромата на яйцата
кората на 2 лимона/ 1портокал

Приготвяне:
 Тестото
Намазвам кексова форма с дупка с масло.
Смесвам брашното, солта и захарта. Разбивам яйцето, добавям зехтина и сипвам в кладнече от бршното, добавям част от водата и забърквам меко тесто. Разделям на 2 части - 2/3 и 1/3.
Включвам фурната на 200градуса.
По-голямата част от тестото разточвам на много тънка кора, по-голяма от формата, така че да може да я застелете и да завиете плънката. По малката част също разточвам тънко и нарязвам с къдрав нож на ленти/ квадратчета, каквото ви харесва - то ще за украса.

Плънката
Разбивам яйцата със захарта да бухнат. Добавям аромата, рикотата и разбивам грубо. Оставям  миксера и с лъжица разбърквам цитрусовата кора в сместа. 
Наливам я във формата, завивам (като изрязвам излишъците тесто, за да не става двойно/дебело) и слагам украсата. 
Пека за 40-50 мин. 



Адаптирано от Силвия Колока





петък, 29 ноември 2019 г.

Киш от картофено рьощи, спанак и гъби

Богато на вкусове отлично ястие.



Продуктите:

За форма - 24см, давам ориентировъчни количества, че не мерих

за блат:
2 бр. сладки картофи (да може да покрият дъното на формата)
сол и п-р
олио

за плънката:
1средна глава лук
гъби (желателно е да са микс, за повече вкус, при мен са кладница и челядинка)
2-3 сушени домата
3-4 шепи пресен спанак
1/4ч/ч. леща (предварително сварена)

3 яйца
3с.л. кис. мляко
сирене (козе при мен)
пармезан
сол и п-р
магданоз

Приготвяне:
Включих фурната на 180градуса
Настъргах картофите, овкусих със сол и п-р, олио и покрих дъното и отстрани на формата за киш. Пекох 20 мин. При печенето стеничката се смъкна малко.
В това време запържих зеленчуците и гъбите в реда, в който съм ги изброила.
Разбърках яйцата и останалите продуткти.
Върху запечените картофи сипах зеленчуците и покрих с яйчената смес. Пекох на 200 градуса за 20 мин. и още 10ина мин. на горен вентилатор за цвят.



понеделник, 18 ноември 2019 г.

Мисо супа с гъби, спанак и поширано яйце

Много харесваме азиатска кухня и това е любима супа.



Продуктите
за 1 порция

джинджифил - малко парче о-о 1 - 1.5см
чесън - малка скилидка
мисо паста - 1с.л. пълна
гъби шийтаке - при мен сушени - 2-3
печурки - 2
спанак (за предпочитане бейби) - няколко листа
яйце - 1
нудли -  предварително приготвени и охладени, а видът им по ваш изобор
зелен лук - малко
соев сос - 1с.л.
рибен сос - 1/2с.л.
вряла вода - около 250 - 300мл

Приготвяне:
Джинджифила и чесъна настъргвам. Гъбите нарязвам, както и зеления лук.  Спанака измивам и подсушавам.  Накисвам сушените шийтаке, после нарязвам.
В купа за сервиране слагам печурките, нудлите и спанака.
Загрявам малко царевично олио и слагам за 1-2 мин. джинджифила и чесъна, да не потъмняват, слагам малко вода и мисо пастата - разбърквам я добре и наливам останалата вода. Слагам шийтакето и яйцето, готвя на умерен огън (да не завира) и след 2-3мин. изключвам. Сипвам в купата при нудлите, поръсвам зеления лук и сервирам. Да ви е вкусно! :)

вторник, 12 ноември 2019 г.

Яйца на хартия, аранчини с млечен сос с хрян и див лук

Оползотворяване на останало ризото...  И любими яйца от моето детство. :)


Яйцата просто пека в хартията (оформям хартията и захващам ъгълчетата с кламери) и на сух тиган. Готови ги полях с олио с червен п-р.


Продукти за аранчините:

имах ризото със сирена (и може да остане само така, без добавки)
печено пилешко месо (от бутче при мен)

маслини
каперси
свежи магданоз, копър и риган
галета + корн флейкс

* количествата са по вкус, както и и продуктите разбира се :)

Приготвяне:

Нарязах всичко на дребно, разбърках и с влажни ръце оформих топки от сместа, овалях ги в галета  + корн флейкс и в малко мазнина пържих да придобият цвят.



понеделник, 11 ноември 2019 г.

Талиатели с чери домати, чесън и салвия

Бързо и много вкусно ястие, готово за 15ина минути. :)



Продукти:
Паста "талиатели"/спагети (по 100г суха паста за една порция)
Чери домати (нарязани на половинки и четвъртинки)
Чесън (на шайби)
Листенца свежа салвия
* Количества не давам, въпорс на вкус са.

Приготвяне:
Кипвам вода в ел. каната. Слагам пастата във вряща и подсолена вода (солта се слага след завирането на водата). Варя алденте, според указанията на опковката. Във времето за пастата приготвям и соса. В загрята мазнина слагам листенцата салвия да станат хрупкави - овкусяват мазнината. Изваждам ги и слагам чесъна, а когато той започне да придобива цвят (чесънът много бързо изгаря и става горчив), добавям и доматите. Всичко е готово за времето на пастата. Готовата паста поизцеждам (ползвам  кухненска щипка) и добавям в тигана при доматите с малко от водата им. Обърквам хубаво и готово.



И с пангретата.
За пангретатата - загрявам  олио, добавям малко чесън и салвия, трохи (от стар хляб, който съм препекла и натрошила в блендер) и разбърквам за кратко.




С пангретата и хрупкав бекон.

неделя, 10 ноември 2019 г.

Обикновен кекс

Но толкова вкусен... както е обичайно за простите неща. :)



Продуктите:
4 яйца  (разделени белтъци и жълтъци)
1ч.ч. чаша захар  (при мен Сладея) 
1/2 кофичка/ 200г  кисело мляко
1пак. бакпулвер (в брашното)
ванилия
лимонова кора и малко от сока
2ч.ч. брашно (пресято)
65г масло
60г олио

По желание:
1с.л. тъмно и несладко какао (пресято) / или пасиран спанак :)
малка част от готовото тесто

Приготвяне:
Включвам фурната на 180 градуса.
Кексова форма намазвам с масло и поръсвам с брашно.
Смесвам двете мазнини и разтопявам, без да загрявам много.
Разбивам белтъците на сняг с щипка сол.
Разбивам жълъците със захарта, добявам млякото, ванилията, лим. кора и сок, брашното и мазнината редувам. Накрая снежните белтъци.  Отделям малко от сместа и разбърквам с пресятото какао.  Сипвам двете смеси, като ги редувам.
Пека на 180 градуса, на 2/5 степени на фурната за окло 45 минути, докато имам суха клечка при проба.

А рецептата ми е от моята страхотна свекърва. :)




вторник, 17 септември 2019 г.

Обяд в кутия за училище/офиса 7/ School and Office Lunch Ideas

Храната в кутията за училище на детето е най-вече сготвена/приготвена от мен, купешките неща се виждат или ги уточнявам. 

Грозде и сливи
Салата със сьомга

Ягоди и пъпеш
Крем супа от моркови и пармезанови крутони;  шоколадов бонбон

 Киви и нектарина
Пица с грозде и сирене;  грозде 

Манго и грозде
Зеленчукови бухти с ментово домашно биволско кис. мляко;  орехи и шоко-череши

Ананас и ягоди
Соба нудли с пилешко, шийтаке и зеленчуци по азиатски;  фурми


Ябълка
Омлет със сирене, кашкавал с манатарки и див лук; салата зеле и чери дмомати;  орехи и сушени сини сливи 



Праскова и киви
Крем супа от картофи, моркови и лук с ароматни семена фенел



Манго и банан
Пилешко с фъстъчено масло, озризови нудли и броколи;  тайландска салата;  сурово барче


Ягоди и пъпеш
Палачинки с дом. майонеза, печени чушки и сирене; салата - рукола и ябълка с дресинг - лайм и зехтин


 Нектарина, круша и грозде
Лазаня с печени чушки, без паста; салата - целина и круша с горчичен дресинг; домашна спаначена тортила


Банан и ягоди
Печена тиква със зеленчуци; салата - зелении и краставица, дресинг;  йогурт "ванилия" 



Чиа мус с райска ябълка
Сабих - тортила джоб, зелена салата, печени зеленчуци; яйце, зелен лук и млечно-таханов сос;  сок круша и ябълка;   сурови лешници, кайсиеви ядки и какаови зърна, сушени череши


Пъпеш
Нудли с къри, яйца и шунка;  салата - китайско зеле, репичка и чили с оризов оцет и сусамово олио;  шоколадови оризовки и сушени червени боровинки


Грозде
Крем супа от печени чушки; крутони с босилек;  краставица, броколи и маслини 



Портокал и банан
Азиатска кухня - пържен ориз със зелен боб, кюфтета от сьомга и салата - морков, селъри, краставица, манго и ябълка, пържен лук и пържен чесън със соево-фъстъчен дресинг




Печена тиква Хокайдо с мед и орехи
Салата с два вида царевица и дресинг от сирена



Нектарина, малини, къпини и ягоди
Киш със сирене и чери домати; салата - спанак, рукола, ябълка и орехи, с лимонов дресинг, който остана извън кадър 




Манго и ягоди
Тортили, фалафели, зеле, Дзадзики и сос Амба


 Грозде и нектарина
Крем супа от тиква с дука; крутони

Манго и горски плодове
Хрупкав пай със сьомга; пълнени печени чушки с кашкавал; салата - зелении, зелен лук и чери домати, с дресинг




Мандарина и киви
Зеленчуци на уок;  сок;  йогурт "ванилия", шоко-оризовки и суш. червени боровинки



Плодова салата с джинджифилов дресинг
Гриловани тиквички, патладжан и картофени кюфтета с млечно-чеснов сос,  сурови броколи и карфиол;   сушени сливи и орехи 



Екскурзионно меню:
Ябълка и банан 
Вече завит лаваш със сос Хойсин, зеленчуци, сусам;  Бургер - домашно хлебче бриош, чевена салата, топено сирене, пържено яйце, домат; пюре от авокадо и домашна майноеза със зърнеста горчица;  Йоркширски пудинги с кашкавал


Пъпеш
Хрупкави кюфтета от броколи и карфиол, таханов сос; салата - зеле, ябълка и червени боровинки с майонезено-горчичен дресинг


 
 Банан
"Клафути" с чушки; салата - кит. зеле, авокадо, черита и моцарела с медно-горчичен дресинг; бързо шоколадово кексче в чаша (на микровълнова).



 Манго и киви
Хелоунска трицветна паста с чери домати, маслини, каперси, с пармезан и амарантови пуканки за хрупкавост;  салата - спанак, рукола, круша, козе сирене, червен лук и сушени червени боровинки с Дука и чесново-горчичен дресинг;    сурови кашу и кайсиеви ядки, сушени череши и хелоуински шок. бонбони.




Грозде и киви
Ггръцка салата с басмати ориз и черна леща; печени кюфтета от тиквички; сусамки и шокол. бонбони



Скир с горски плодове и бадеми
Тайландска салата с поширано пилешко и оризови нудли, с кокосов дресинг; сурово барче

Грейпфрут с мед и орехи
Мисо супа, с гъби, спанак, нудли и поширано яйце; сурови броколи и сиренце Кири




Кокосови палачинки със сосче от горски плодове и шейк
Пълнена чушка с яйце и сирене; салата - зелена с чери домати и балсамов дресинг




 Круша от горската ни разходка и малини
"Милфьой" от грилован патладжан и млечно-майонезен (домашна майонеза) сос с патладжан и чесън и с пюре от червена леща; салата с моркови, мандарини и сусам с портокалов дресинг;
домашен кекс




 Киви и ягоди
Скариди с ориз, яйце и зеленчуци на уок; салата - зеле, морков, ряпа Дайкон и ябълка с фъстъци и кокосово-майонезен дресинг






 Ананас, ягоди и боровинки
Крем супа от моркови, вместо крутони - аранчини с аспержи, маслини и сирена;  хрупкави карфиол и броколи на пара, сиренце Кири;  бадеми в черен шоколад и сушени вишни  




Супа "крем брюле" с ягоди
Бургер с домашно хлебче бриош, кюфте от черен боб с броколи; сос - домашна майонеза с чесън и печен на огън патладжан; ананас и авокадо;  шоколадови бонбони




Любимата райска ябълка
И любима фритата с бекон, зеленчуци и сирене; копф салата, краставица и репичка с балсамов дресинг; чери домати и бейби моцарела; шоколадови оризовки и фурми




Банан, боровинки и нар
Салата с черен боб, спанак, червен лук, чери домати, яйца, гриловани ябълки и орехи с мед, а дресингът е балсамово-горчичен; сладичкото след това - сурово чийз кейкче с маслена бисквита, скир, домашен лимонов крем (английски) и горски плодове



Ананас и боровинки
Талиатели с манатарки, чесън и мента; салата - спанак, авокадо, червен лук и сирене с лимонов дресинг и семена - тиквени, слънчогледови и конопено, кедрови ядки; шоко-череши



Мандарина и киви, малко банан
Палачинки - с омлет, печена чушка; патладжан на огън с дом. майонеза, зелен кук и сирене; салата - копф, бейби спанак, ябълка и орехи с лимонов дресинг; сладичко след обяда - черен шоколад с бадеми




Печена пълнена ябълка с орехи, мюсли, маково семе 
Мароканска яхния (тажин) с патладжан и боб "птиче око" (папуда), арабски ку-кус с печен слънчоглед и кисело мляко с мента и малко чесън; салата - моркови с джинджифилово-портокалов дресинг и мента
Миниатюрна Павлова с домашен английски лимонов крем и цедено кисело мляко с малко мед и печени филирани бадеми




Тиквички с домати и яйце
Салата - червен дъбов лист, айсберг, зелен лук и чери доматчета с дресинг от зехтин, олио от гроздови семки и малко бял баласмико



Мляко с ориз и райска ябълка
Киш от картофено рьощи, спанак и микс гъби (кладница и челядинки)
Салата - целина, тиква и круша с млечно-майонезен дресинг, сусамово и конопено семе; два от хелуинските бонбони




Круша и слива
Суфле със сирена
Салата - копф, чери домати, авокадо и моцарела с горчичен дресинг;  йогурт "ванилия"



Манго и ягоди
Кюфтенца от броколи; кисело мляко със Самбал олек;  салата - червено зеле и абълка с млечно-майонезен дресинг, стафиди;  черен шоколад с бадеми 




Сладки банички
Скариди със соба нудли, зеле и микс китайски гъби;  салата - китайско зеле и репичка, с чили люспи и сусамово-оризов дресинг;   сушени сини сливи и сурови орехи 


Банан и киви
Многоцветни орекиете с печени с чесън и розмарин карамелизирани чери домати и патладжан;  салата - дъбов лист два цвята и зелен лук с азиатски дресинг;  италианския чийз кейк Фиадоне


 Цитруси (портокал, грейпфрут и мандарина) с мед и орехи
Оризови рулца с  омлет с челядинки, зеленчуци, сусам и фъстъци със сос Хойсин за топене;  Уонтони с черен шоколад



Плодова салата с медно-джинджифилов дресинг с индийско орехче и лайм




Киви и слива
Ориз със зелен боб и едамаме по азиатски и омлет;  салата - зеле, морков, чушка, ябълка и селъри с фъстъчен дресинг



Чийзкрем без блат

  Продуктите: за форма с размери    600г крема сирене на стайна Т(маскарпоне или рикота) 170г захар 3 яйца 300г заквасена сметана 30г царев...