понеделник, 27 декември 2021 г.

Патладжани по азиатски с ароматен Басмати ориз


Продуктите:

Два средни патладжана

Басмати ориз 

1 звезда анасон

1 шушулка зелен кардамон

Фъстъци / или кашу

Лайм 

Малко свежа мента или кориандър

 

Марината/ Сос:

2 ск. чесън

1с.л. фъстъчено масло

чили (прясно или сушено по ваш избор)

20мл соев сос

40мл вода

1с.л. рибен сос

1с.л. кокосова /кафява захар

1с.л. олио

 

Приготвяне:

Сварете ориза с подправките  и с вода в съотношение - 1:2. Накрая махнете подправките.

Патладжаните разрежете на 4 по дължина и оваляйте в маринатата - оставете за 10мин. 

В загрята мазнина изпържете патладжаните за по 2 мин. на страна, след това намалете огъня и гответе още 5-6 мин. Добавете останалата марината и когато кипне, махнете от огъня.

Сервирайте патладжаните върху ориза, поръсете с натрошените ядки, листенца мента, сок и кора лайм. 

Вкусна салата към тях.   И  още две - Салата с пилешко, китайко зеле и сусам - с пилешкото или без него... или - Китайско зеле с чили, оризов оцет и сусамово олио. :) 

Да Ви е вкусно! :)

понеделник, 25 октомври 2021 г.

Обяд в кутия за училище/офиса 9/ School and Office Lunch Ideas

 9та публикация - 9та година в у-ще (от ПГ) 

 Храната в кутията е за училище на детето е най-вече сготвена/ приготвена от мен, купешките неща се виждат или ги уточнявам. 



Манго, смокиня и боровинки 

Бавно печено агнешко със сладки картофи по два начина - сос и пюре; салата - айсберг, червен дъбов лист, листа от червено цвекло, репичка и авокадо с хрянов дресинг; за подслаждане - йогурт с праскови (купешки)

 


 
 

Мандарина и киви с шоколадова пръст
По азиатски - мисо супа с оризови Вермичели, гъби - шийтаке, бяла и черна, зелен и жълт боб, бамбукови лентички, водорасли, едамаме и поширано яйце; за подслаждане сусамени топчета със сладък пълнеж от червен боб
 
 

Плодова салата - ябълка, банан, манго, грозде, ягоди, мандарина, смокиня и физалис с медено-джинджифилов дресинг с конопено масло и дълъг п-р, поръсена с амарантови пуканки
Крем супа от броколи и горгонзола, лимецови крутони, панирани топени сиренца, конфитирани чушки и слънчогледови семки; за подслаждане - заквасена сметана (12%) с бурбонска ванилия, горски плодове, маракуя и филирани бадеми
 
 


 
Мързеливки и йогурт с чия
Ананас, киви и малини
Арабска кухня - Fatteh с патладжан и нахут; салата - Фелд, листа от червено цвекло и Фризе с круша Наши и орехи и дресинг с Горгонзола; за подслаждане - от любима по-любима супа "крем Брюле" с ягоди 
 
 

 
Сандвич с бри, прошуто и смокиня на тиган и смути (купешко разбира се)
Банан, слива и физалис с индийско орехче
Зелен боб яхния; таратор; варено яйце в копър; за подслаждане кекс и орехи
 
 


Кекс с домашно кисело мляко
Круша Наши с боровинки, черничев петмез и сладка Дука
Спаначени кюфтета с галета Панко и патладжан по два начина - пържен и в дип с чесън и домашна майонеза; спаначена салата с авокадо и сирене; извара с бяла глазура и малини 
 
 


 
Кесадия с чедър, бри и скаморца и сушени червени боровинки; студен чай - праскова и маракуя
Ананас и грозде
Пилешки гърди на тиган с фъстъчено масло и лайм; пюре от броколи (най- отдолу е, да държи всичко останало, освен за вкус), броколи лилав кафриол с масло, полента с пилешки бульон и магданоз и чери домати и салата - зеле и чери домати
 
 


 
Мюсли
Манго, киви и смокиня
Салата с киноа, манго, авокадо, чери домати и грилована царевица, с медено-чеснов-горчичен дресинг с олио от гроздови семки и сух кориандър; чийзкек с маракуя
 
 


 
Мляко с грис, ябълка, орехи, канела и джинджифил
Бананов мус с борвинки, малини и физалис и сладка Дука
Домашен дюнер с купешки тортили, пилешко с Гирос подправка, сладки и лилави картофи, зеле, кисели краставички и млечно-фъстъчен сос
 
 


 
Азиатско меню... Кокосово мляко с ориз и кокосов сироп, манго
Круша Наши и личи с тофу-мисо дресинг
Пад тай с тофу и скариди, оризови нудли Вермичели, броколи и лилав карфиол, черна гъба и гъби Шимеджи, ряпа Дайкон и зелен лук, с тамариндов сос и чипс от червени скариди; любима салата - китайско зеле с чили, оризов оцет и сусамово олио
 
 


 
Пъпеш, боровинки и физалис
Обядът е моят дан към Хелоуин - хелоуинска паста с резене, медени круши и орехи и Горгонзола (много любима паста у нас); пържени зелени домати и салата - червена, рукола, черна ряпа и червено цвекло с горчичен дресинг; шоколадче 
 
 
 


Зелено и жълто киви и смокиня
Крем супа от лилав карфиол с Горгонзола, миди и скариди; лимецови крутони и цитрусова салата - фелд и мандарина с филирани бадеми и цитрусов дресинг; извара с шоколад
 
 
 


 
Грейпфрут с мед, орехи и захаросан джинджифилP
Пържена спелтова питка със сирене и заатар;  патладжан с нахут по марокански;  салата - зеле, селъри, кисела ябълка и червени боровинки с млечно-майонезен дресинг и п-р от Алепо;   йогурт с ягоди
 
 


 
Мус от пъпеш с чия, боровинки, физалис и сладка Дука
Свински бекон със зеленчуци (лук, моркови, чушка, краставица и бамбукови лентични) и златни игли, пикантен пържен ориз и салата - зелено манго, ряпа Дайкон и морков с тамариндов дресинг;  ванилов йогурт с карамелизирани банани и кокосов чипс
 
 

 
Манго, ягоди и боровинки
Чушки и домати в толкова вкусно индийско къри (Панир Джалфрези) с домашно сирене Панир и кашу; морковена раита и любов от първа хапка - индийски хляб Роти; от хелоуинските шоколади за подслаждане
 
 


 
Мандарини и банан с маслена поливка с мейс и шоколадова пръст
Зеленчуков Пад тай с тофу-тамариндов сос, удон нудли, лук, бейби царевчики, лилав карфиол, зелен боб, корен от лотус, гъби Шимеджи, кимчи, мента, пържено яйце, поръска - фъстъци и уасаби грахчета; шоко мус за душата
 
 


 
Ябълка, круша и боровинки
Тайландски обяд без сладичкото за душата... Кюфтета от риба тон с водни кестени и сос за топене, както и салата от зеле,  Дайкон ряпа и чери домати с тай дресинг, скриден чипс и фъстъци;   за душата - любима супа "крем брюле, този път какаова с ягоди и мента
 
 
 

 

Грозде с чедър
Салата с перлен ечемик, зеле, чушка, червен лук, селъри, нар и орехи и дресинг - горчичено-чеснов с кимион и кориандър, за подслаждане - прасковен йогурт
 
 
 


 
Райска ябълка
Пържен ориз с бавно печено свинско с Хойсин сос, краставица и маринован джинджифил; салата - зеле, чушки и зелен лук с дресинг със сок от личи; сусамки с червени боровинки
 
 
 


 
Папая и смокиня
Крем супа от печена тиква; спелтови крутони; салата от бейби зелении, краставица, чери домати и яйце с медено-горчичен дресинг; шоколадово-ментова бонбона
 
 


 
Бананов омлет с мисо-тофу, сусам, захаросан джинджифил и сушен банан
Оризови рулца с бавно печено свинско с хойсин сос; манго, краставица, ряпа Дайкон; маринован джинджифил, зелен лук, сладък чили сос, домашна японска майонеза и сос за топене; за душата - ванилово-джинджифилова сметана 12% с карамелизиран банан, сусам и кашу 
 
 

Грозде и орехи
Гюзлеме от спелта със спанак и сирене и салата - зелении, чери домати и пържени зелени домати с балсамов дресинг; млечно-лешниково сладичко за душата
 
 

Печена пълнена ябълка с мюсли и чедър и ванилов сос
Тайландско къри с тиквичка, патладжан и зелен банан и ориз; за душата - киндер буено
 
 

Плодова салата с дресинг - мед, джинджифил, кардамон, лайм кора и сок и конопено олио
Спаначени кюфтета, патладжан с чесън и майонеза, салата злении и моркови с хрянов дресинг; за душата марципан
 
 

Банан, ягоди и боровинки
Кокосово-фъстъчена супа с оризови нудли, шийтаке, корен от лотус, броколи и фъстъци; за душата тофу с йогурт, Матча и ягоди
 
 

Червена превъзходна ябълка и морков - любима комбинация
Тофу с Шимеджи и Шийтаке гъби и сладко-кисел-пикантен сос разбира се, ориз басмати; крем Брюле - купешко само му карамелизирах захарта
 
 

Райска ябълка
Паста (цветна) Орекиете с печени червена чушка и чери домати с чесън, босилеков сос и каперси; зелева салата с чери Кумато домати; сусамка с червени боровинки
 
 

Папая, киви и ягоди
Сьомгова пастърва Салтимбока; пармезанови крекери; грахово пюре с мента и салата - резене, мандарина и бадеми с мандаринов дресинг с кардамон; безглутенов шоко мус с бадеми
 
 
Тажин/яхния с тиква и сладки картофи и чипс от тиквената кора (много вкусно!);  арабски кускус с мента и пържени бадеми;  морковена салата с маракуя и тикивени семки и медено-горчичен дресинг с кимион и Клемнтина;  сладкото е шоколадов крем
 
 
  

Папая, банан и ягоди
Спанак с яйца, гриловани лимецови филийки, салата - грилован червен лук, печени чушки, сирене, рукола и запечени орехи с медено-честнов дресинг;   домашна курабийка
 
 
 

Ма
нго и грозде
Мариновани пилешки шишчета на грил; грилован патладжан с мед и кимион; сосът е маринатата + мед и лимон; палачинкова мрежа с Рас ел ханут и мароканска мента; Нутела
 
 
Кюфтета от зелени банани;  салата - фелд, мандарина, репичка и червено цвекло с лимон и зехтин и моркови и селъри с царевичен дип;  сладоледена бонбона
 
 

Сандвич на тиган с Бри, круша и орехи, чеснов сос
Ананас и ягоди
Крем супа от моркови; домашен тортила чипс; салата - зелении, бекон и поширано яйце с чесново- горчичен дресинг с червен лук
 
 

Круша, боровинки и физалис
Кюфтета от тиквички с млечно-фъстъчен сос и салата от цвекло и котидж сирене; шоко крем
 
 

Чия мус с райска ябълка, бадеми и захаросан джинджифил
Любимите Яйца на хартия със салата Панцанела; сусамки
 
 

Сандвич с боровинково сладко, чедър и прошуто
Ананас и ягоди
Печена тиква със зеленчуци, домашен хумус; салата- зелении, репички и пълнени краставици със сирене, котидж сирене, лим. сок, мента и нар и балсамов дресинг със сос от нар; Чийзкейк с лайм и маракуя
 
 

Банан, Клементина и боровинки
Китайска палачинка с яйца, Кладница и Бок чой; салата - китайско зеле с чили, оризов оцет и сусамово олио; домашна кокосо-сусамка с кашу
 
 

Клементина и слива
Любимото суфле със сирена; ленено-чеснов сос; салата - авокадо, рукола, грозде и захаросан джинджифил с медено-балсамов дресинг и сос от нар; сушен Хинап и шоко-лешници
 
 

Пъпеш, смокиня и боровинки
Пикантно пилешко с оризови нудли, яйца и бок чой;   салата - китайско зеле, ябълка и чушка със сусамов дресинг;  Дупло за подслаждане
 
 

Багета с чоризо и моцарела
Домашна ябълка (по изключение в пликче)
Хрупкави палачинкови рула с яйце, лилави картофи и риба тон;  млечно-чеснов сос с ленено семе;   тиквен крем със сметана и ореховка с джинджифил и индийско орехче
 
 

Коледен  обяд - Домашна паста - подаръци с печена тиква и рикота и маслено-мандаринов сос с хрупкава салвия;  салата - зелении и тиква с медено-балсамов дресинг;   за подслаждане - елхичка и дядо Коледа.

 

Kашкавалени хлебчета (домашни)
Манго, ягоди и боровинки
Патлджан по тайландски с басмати ориз и салата - китайско зеле с чили, оризов оцет и сусамово олио; шоколадов чипс с лешници (купешки) и още лешници
 
 

Ананас, боровинки и физалис
Бъркани яйца с кейл и чоризо;  салата - зелении и чери домати; червено цвекло и алабаш; шоколадов сладкиш с кафе и червено цвекло и портокалов сос за него
 
 
Бухтички  днес с тиква, грах и червено цвекло; Ранч сос; салата - зелении с тиква и меко козе сирене с хрянов дресинг; за подслаждане - Линдор с кокосов крем
 
 
Паста с патладажан, тиквичка и черен нахут; гриловани тиквички; чери домати и кашкавал; личи и физалис
 
 
 
Пилешка фахита; гуакамоле; салата зелении, Дайкон и репичка с фъстъчен дресинг с кориандър; краставица и чушка; портокал и шоколадов чипс с лешници
 
 
Зеленчуково Пад тай с тофу, оризови нудли, броколи, бейби царевички, Бок чой и водни кестени с тай сос, фъстъци, пържен лук и яйце; китайско зеле и морков с дресинг; скариден чипс (домашно пържен); манго и слива; шоко-стафиди
 
 
Любимите дъмплинги/гьоза с броколи и тофу и домашен Понзу сос; едамаме с чесън и джинджифил; пържен лотус и краставица с тофу; омлет с чушка; слива и уонтони с черен шоколад с портокал и банан 
 
 
Зелена лазаня с орехово песто със салвия и лимон (уникален вкус!); чери домати с мини моцарела; пресен зелен боб с фъстъчено-хрянов дресинг; ягоди и карамбола; домашна мини ореховка и сурова макадамия 
 
 
Акула със сметана и лимонов п-р; глазиран морков с бадеми; картофена и цитрусова салати; еклер със сметана (лидълски) 
 
 
Свинско филе с арабски кускус; варено яйце; броколи и чери домати; годжи бери и шоко-слънчоглед 
 
 
Тайландско къри с тиквичка, скариди и Треска; черен ориз; Бок чой; салата - морков и Дайкон с джинджифлово-чеснов дресинг; захароссани бадеми
 
 
 
Кокосови питки Бао с пилешко, сос Хойсин краставица, мариновани земна ябълка и репичкии, зелен лук, пържен лук и сусам; шоко-лешници
 
 
 
Индийско къри със зелен боб и кашу; хляб Наан с броколи и сирене; морковена раита; сливово чътни; ягоди и киви; кадаиф със сметана 
 
 
 
Даал от жълта леща и спанак; сладки и лилави картофи; ментово мляко; чери домати и чушка
 
 
Лимонови лингуини с тиквичка; салата - зелении и кореноплодни с цитрусов дресинг; шоколадово-лешниково кремче
 
 
 
Салата Нисоаз с риба Тон; грилована багета с бри, слива и орехи; ягодова тарталета
 
 
Киноа кюфтенца, таханов сос с мед и портокал; спаначена салата с авокадо, грозде и козе сирене и портокалов дресинг с хряни и амарантови пуканки; шоколадов чипс с лешници 
 
 
Сьомга на грил, лилави картофи, червен портокал и сметаново-хрянов сос с копър; шоколадов трюфел (купешки)
 
 
 
Черен боб с тиквичка и бамя, пикантен кокосов ориз с тиква и броколи; мариновани карфиол и червен лук; авокадо; праскова, киви и ягода; шокол. бонбона с кокосов крем
 
 
 
Любима салата с печени патладжан и червен лук, нахут, спанак, рукола и млечен сос; печени картофи с яйца и сирене; чери домати и шоко мус
 
 

Домашни какаови талиолини от твърда пшеница с тиквен сос с дълъг пипер, боровинки и филирани бадеми;
Мандарина и банан с поръска канелена бисквита;
Мексикански панирани пълнени чушки с ябълки, круши, стафиди, орехи и киноа и с бадемов сос и червени боровинки;  салца - манго, краставица и чушка;  вафлена чашка с бял шоколад, манго крем и ягоди с ментова захар
 
 
 
Палачинка с кладница, чери домати, таханов сос, зелении; салата - зелении, спанак, домати, краставица, маринован перлен лук с горчичен дресинг с подправки; шоколадов трюфел
 
 
 
Мариновано пилешко бутче (обезкостено) на грил; авокадо пюре; червено цвекло с котидж сирене; омлет; бисквитки Амарети
 
 


Индийско къри с патладжан и сладки картофи;  ориз Басмати;  салата  и домашен шоколадов крем карамел



Гюзлеме със спанак, сирена, сушени домати и кашу; корсиканска салата и дресинг разбира се; шоко мус за моето слънце
 
 
 
Крем супа от червено цвекло, малко червени крутончета; домашна цвеклова тортила с ципура, сьомга, карфиол с галета и заквасена сметана; червени моркови с масло, цвекло; червен портокал и слива; и макарон за душата
 
 
 
Сладко-кисели зеленчуци с пилешко, пържени вермичели и уасаби фъстъци с някакъв планински дългозърнест ориз, който е наистина дълг. 🙂 Сусамки
 
 

Любима кокосово-фъстъчена супа; салата - бяло и червено зеле, морков, червена чушка, мента и кокосов дресинг; уасаби оризов чипс; пържени зелени банани
 
 
Къри (тайландско, малайзийско...от региона 🙂 ) с тофу, патладжан, ананас, зелен банан и пресен кокос и роти хлебче за него, както и салата - манго, краставица и пресен кокос с джинджифилово-фъстъчен дресинг.; шоко-крем 
 
 
Нахут със спанак; морковена салата с джинджифилово-портокалов дресинг с мента и Дука; тортила със Заатар; шоколадов мус
 
 
Бейби октоподи и скариди с корейски сос и ароматен ориз; краставица с чили 
 
 
Любими парени питки Бао; Кладница и лук с Кетчъп манис; краставица и манго; косково мляко с джинджифил; Хойсин сос със сусам; маринован червен лук
 
 
Кюфтета от кейл; Дзадзики; домашни крекери с босилек и ким; яйце; шоколадова калинка
 
 
Халуми кюфтенца, чипс от кейл, мед с чили, салата (любима) - морков, алабаш и ябълка с хряново-чеснов дресинг с подправки и семена, шоколадово яйце
 
 
 
Тайландско меню за мето 14г. слънце - Къри с тъмни тиквички, сладки картофи и кашу; "ориз" от карфиол и зелена салата с кокосов дресинг; за душата - шоколадово яйце с млечен крем
 
 
 
Пад тай с тофу и скариди; тай салата с краставица, зелено манго, соеви кълнове, уасаби грах и джинджифилов дресинг; за душата шоко-кремче 
 
 
Лимоново хрупкаво пилешко и зелена салата с пържен лук и горчичено-джинджифилов дресинг; сусамени топчета с паста от червен боб 
 
 
Любими кюфтета от сьомга с пържен ориз и салата с фъстъчен дресинг; диня и шоколадова калинка
 
 
 
Пълнена чушка с яйце, сирене и кашкавал; кюфтета от броколи и млечно-чеснов сос с мента; авокадо; за душата - сушени сливи и оризон
 
 
 

Къри с патладжан домат и сирене Панир; панирани авокадо, зелен лук и мента с фъстъчен сос; салата със сотирани чушки и прясна царевица, зелен лук и дресинг; тарталета с кайсии 
 
 
Любимите тиквички с домати и яйце + патладжани този път и в нов прочит - нещо като терин, също толкова вкусен! Домашен чипс от сладък картоф и салата – микс зелении, червен лук, сирене, салам, чери домати и краставица, сирене Пекорино Романо и медено-чеснов дресинг; за душата – захаросани бадеми
 
 
Лаврак с басмати ориз, чери домати и маслинова паста; калмари; салата - фелд и рукола (от моята градинка) с авокадо, манго и репички с медено-чеснов дресинг; крем от кремообразна извара с агаве, целувка, черен шоколад и ягоди
 
 
 
Пълнен патладжан; панирани топени сиренца, чери домати; салата - зеленчуци, авокадо и сирена с медено-чеснов дресинг; безглутенов шоко мус 

Палачинки суфле

    За 3 броя: 1 жълтък ванилия ~ 2с.л. брашно + щ. бакпулвер щ. сол 1с.л. прясно мляко   1 белтък  1с.л. захар   1/2 чаша вода за готвенето...