Чийзкрем без блат

 

Продуктите:

за форма с размери 

 

600г крема сирене на стайна Т(маскарпоне или рикота)

170г захар

3 яйца

300г заквасена сметана

30г царевично нишесте 

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса

Ако ползвате обикновена форма (не с откопчавща се страна), покрийте с хартия за печене, за да можете да извадите готовия крем. 

Разбийте сиренето със захарта и добавете яйцата едно по едно, след това и сметаната и накрая постепенно нишестето. Изсипете във формата и внимателно тръснете няколко път, за да излезе въздухът. Печете 30-40мин. и охладете добре. 

Аз този път поднесох с карамелизирана/стъклена захар. Украсата е по ваш избор.

Да ви е вкусно!

Извара и маскарпоне с подправки и ананас

 Просто идея. :)

 

Продуктите от мен, количествата от вас, по вкус. 

Крема:

извара (при мен кашкавалена) 

маскарпоне

агаве (или ползвайте мед)

розмарин, малко захар (ползвах кокосова)  и олио (ползвах такова от гроздови семки) 

портокалова кора и малко сок

джинджифил

Дълъг п-р / или индийско орехче

 

ананас на тънки резени

Розмарина нарежете на ситно и заедно със захарта намачкайте на паста, добавете и малк олио. Разбъкайте получената паста с изварата и маскарпонето, подсладете на вкус с агавето, добавете и портокаловата кора и сок, а също и настъргания джинджифил. Кремът е готов. 

Подредете с ананаса и украсете по ваш вкус.  Да ви е вкусно! :)

 

Бананов крем с шоколад

100г шоколад

3 банана

250-300г  кр.сирене/извара

100-150мл прясно мляко

3с.л. кисело мляко

1 пакетче суха сметана

5с.л. пудра захар

2-3с. л. лимонов сок

1-2 капки есенция ром (1 с. л. ром)

         

Начин на приготвяне:

         

1. Изварата, прясното и киселото мляко, захарта, сухата сметана, лимоновият сок, есенцията ром и два банана (нарязани) се разбиват с миксер или кухненски робот до получаване на плътен крем.

2. Шоколадът се разтопява с 3-4 с. л. прясно мляко.

3. В подходящи купички се налива малко от разтопения шоколад, покрива се с част от крема. Процедурата се повтаря, десертът се украсява с бананови колелца и малко разтопен шоколад, оставя се да се охлади 1 час и се сервира.

                                                                                                                 Бон Апети 

Шоколадов мус

2 яйца
220 г натурален шоколад
70 г масло
20 г захар
200 мл прясно мляко
100 мл течна сметана
20 мл ром

за украсата:
4 бр. вафлени кошнички
100 г гранела (печени едросмлени лешници)
60 г натурален шоколад

Млякото се сварява. Прибавят се нарязаният на малки парчета шоколад и маслото, разбърква се.
Белтъците се разбиват на пяна, изсипва се захарта и се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват и когато стане пухкав крем, внимателно се налива шоколадовото прясно мляко, след това - ромът. Прибавя се разбитата сметана и се разбърква.
Когато стане хомогенна смес, се добавят белтъците, като се бъркат леко с тел. Сместа се слага в хладилник.
Вафлените кошнички се намазват отвътре с разтопения шоколад, краищата се поръсват с гранела. Украсените купички се пълнят с муса и се поднасят.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Бон Апети

Мус с бял шоколад и малини

за 6 порции:

150 г малини
1с. л. портокалов ликьор /коняк, ром + 1с.л. порток. сок
200 г бял шоколад
300 мл течна сметана (ползвам готварска/неподсладена, защото + шоколада ни е добре така )
1 с. л. портокалов сок
кората на 1/2 лимон

Накиснете малините в ликьора за 15 минути.
В това време разстопете шоколада на водна баня и го охладете.
Разбийте сметаната до пухкава консистенция, добавете порток. сок, ликьора от малините и лим. кора. Добавете и шоколада и накрая малините, като разбъкате внимателно, за да не ги смачкате. Сипете в малки чашки и охладете.

Круши с крем "Англез"

за 6 порции

3 бр. средно големи, ароматни, твърди круши
60г кафява или пудра захар
50 мл ром или шери
1с.л. лимонов сок
1ч.л. канела
ванилия
индийско орехче

за крем "Англез":
500мл пр. мляко
5 жълтъка
150 г крист. захар
1 щ. сол
ванилия/ ром

Крушите се обелват, разрязват се на половини и се почистват от семките. На всяка половина се правят по 7 разреза по дължина, като се започне от 3 см под дръжката до края на крушата. Така приготвените круши се слагат в съд за печене с плоската страна надолу.
В малък тиган се смесват захарта, лим сок, аколхолът, ванилията и канелата. Всичко се загрява, след като заври сместа се полива върху крушите и се запичат на 180°С, докато станат крехки.
Крем Англез се приготвя, като в съд на водна баня се загрява мякото, жълтъците, захарта и солта. След като леко се сгъсти, отстранява се от огъня, прибавя се ванилия или лъжица ром и се охлажда бързо в съд с ледена вода. За да не се образува коричка, съдът се покрива с фолио.
Десертът се сревира, като в чиния се слагат няколко лъжици крем, по средата се слага половин круша и се поръсва с течноста от печенето.
По желание, за по-пикантен вкус се настъргва малко индийско орехче.
                                                                                                                                           сп. Меню