Тарта с ревен и ягоди

 За ревена, както и за доста други продукти се чудя, защо не се произвеждат у нас и са толкова дефицитни... Много жалко!
Нали от началото на годината си имам Лидл под ръка, та за първи път срещнах ревен преди няколко дни. Толкова му се зарадвах, също както и на Лимончелото, и на някои други екзотки за нащия пазар. 
Та тартата с ревен и ягоди ни стана любима от първата хапка! :)
А така би искала да пробвам ревен и в салата... поне научих, че е доста траен в хладилника и, че може да се замразява, та бих си взела повече, ако намеря отново.

Ето продуктите за вкусната тарта:

ползвах 28см форма

За масленото тесто:
225г брашно
70г захар
1/4ч.л. сол
1/2ч.л. суха мента
120г студено масло на кубчета
малко студена вода ако е нужно

плънка:
2 яйца L размер
2с.л./20г брашно
3-4с.л./36-48г захар 
3/4ч.ч. течна сметана - разбита леко
ванилия 

Ревен - предварително го нарязах и изпекох с малко захар за 10мин.
Ягоди - нарязани

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправката, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на трохи. Добавете вода и съберете бързичко тестото на топка. Не месете, за да имате сипкаво печиво.Работете бързичко, особенно ако времето е топло.
Между два листа пекарска хартия разточете тестото с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставете във формата и изрежете излишното тесто. 
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността и печете веднага в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин. Извадете и охладете за 5-10 мин.

В това време разбийте яйцата, добавете ванилията, захарта и брашното и смесете със сметаната. Разпределете ревена и ягодите върху кората и залейте с яйчената смес.
Печете в загрята на 180градуса фурна за около 20минути, докато се стегне сместа.
  Ако имате търпение да охладите сладкиша, ще можете да отрежете по-хубави парчета. :)
Да ви е вкусно! :)

Тарта/кростата с рикота, праскови и сини сливи

Продуктите:

ползвах 28см форма

За масленото тесто:
225г брашно
70г захар
1/4ч.л. сол
1/2ч.л. кардамон
120г студено масло на кубчета
1 яйце L размер
малко студена вода ако е нужно

плънка:
3 яйца L размер
200-250г рикота
около 3с.л. пудра захар ( или повече/по-малко... по ваш вкус) 
1/2ч.л. ванилия
2-3 праскови на резени
2-3-4 сини сливи на резени

малко кафява захар

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправката, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на трохи. Добавете яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка. Не месете, за да имате сипкаво печиво. 
Завийте тестото във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След това между два листа пекарска хартия разточете тестото с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставете във формата и изрежете излишното тесто. 
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 10-15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 5-10 мин.
В това време разбийте яйцата, добавете ванилията, захарта (аз подсладих леко, за да не надделява над плодовете и да се усеща свежата им киселост) и рикотата и разбъркайте добре. Сипете върху тестото и наредете плодовете по ваш вкус. 
Печете в загрята на 180градуса фурна за около 20минути, докато се стегне сместа. Поръсете с малко  кафява захар и печете още 5-10 мин.
Ако имате търпение да охладите сладкиша, ще можете да отрежете по-хубави парчета. :)
Да ви е вкусно! :)

Тарталета с плънка от маскарпоне и сушени сини сливи

за тестото:
220g брашно
100г  масло
1яйце
1/4ч.л. сол
2 с.л. п. захар
3 с.л. студена вода

плънка:
~15 бр сушени сини сливи
1/4 ч.ч. коняк или ром
250г маскарпоне
3 жълтъка
1/4 ч.ч. захар
кората на 1 лимон
ванилия
щ. сол

В малък съд с капак загрейте коняка със сливите и когато кипне махнете от огъня...сливите ще попият течността.За тестото смесете брашното, маслото, солта, захарта и водата (в блендер или на ръка-бързо) да стане на топка.
Завийте във фолио и оставете в хладилника за 1 час.
Разстелете го тънко в тавичка и по стените, набодете с вилица и оставете в хладилника за 10тина мин.
Загрейте ф-ната на 190°С.
Покрийте с пекарска хартия или алуминиево фолио, сложете зърна боб и печете 10 минути. Махнете хартията с боба и върнете във фурната за още 10 мин. или докато се зачерви.
Извадете и включете на 200°С.
В това време разбийте жълтъците с маскарпонето, солта, ванилията и кората до еднородна смес. Разпределете върху тестото, а отгоре сливите. Печете до хубав златист цвят около 15-25 мин., зависи от големината на формата.

Тарт с крем и кайсии

 

500 г бутер тесто

крем 
1ч.ч. прясно мляко
2 1/2 с.л. нишесте
1/4 ч.ч. захар
щипка сол
2 жълтъка
1/2 шушулка /2 ванилии

Смесете всички продукти и на среден огън бъркайте, докато заври. След минута свалете от огъня (добавете ванилията, ако ползвате синтетична) и охладете.
 
Консервирани или свежи кайсии - бланширани за 3-5 мин. в сироп:
1 1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. захар
сока на 1/2 лимон)

захар
сладко/конфитюр от праскови (става и с друго бяло сладко)

Отцедете плодовете от компота, ако са свежи и бланширани охладете и отцедете също.
Загрейте фурната на 220°.
Рзстелете тестото и изрежете колкото дъното на тавата (квадратна или правоъгълна), но така, че да останат подходящи парчета/ивици за бордове.Сложете голямото парче в тавата, намажете краищата с белтък и залепете борда, първо късата страна, после дългата (това, ако е правоъгълна тавата разбира се), да се застъпват. Върху бордовете направете с нож (внимателно да не разрежете) някаква шарка, ако желаете. Намажете отново с белтък и посипете със захар.
Изсипете крема и заравнете без да цапате бордовете.
Отгоре наредете кайсиите, на половинки, с разреза надолу.      
Печете до златисто на тестото.
Извадете и намажете кайсиите със затопленото (може и да не е) сладко.
Поднесете топло или със стайна температура.
 Обаче и студено е чудно. :)