Булгур с агнешко и червен портокал

 

Продуктите:

печено  агнешко (останало)

1 портокал (при мен червен и малък)

1/2ч.ч. булгур (при мен пълнозърнест и дребен) или арабски кускус

1ч.ч. вода

4-5 нишки шафран

малко сол

 

зехтин

1/4ч.л. млян кардамон 

свежи мента и магданоз

сурови слънчогледови семки 

суров  шам фъстък (надробете го малко)

стафиди

сушени червени боровинки

сушени кайсии

сушени сини сливи

захаросан джинджифил

 лимонова кора и сок

  

Приготвяне:

Сварете или само зелейте  булгура с гореща вода и добавете солта и шафрана.

Аз сварих и след това оставих с капак за 20мин.  и после разрохках с вилица.

Слънчогледовите семки запекох на сух тиган, а може да ги оставите и сурови.

Добавете останалите съставки в количества по ваш вкус. Или използвайте други, ако желаете.

Сервирайте по ваш вкус. 

Аз поръсих със захаросани семена резене.

Да ви е вкусно! :)

Салата с булгур, черен боб, грилована тиква и зелении

 

Продуктите от мен, количествата от вас, по вкус. :)

 

булгур

черен боб /може и червен (аз избрах заради цветовата комбинация)

грилована тиква

червен лук на полумесеци (накисвам го за поне 30 мин. в малко захар и сол и оцет)

зелена салата ( при мен някаква рошава и листа цвекло) или бейби спанак

тиквени семки или орехи

захаросан джинджифил за пикантност / ползвайте малко чили в дресинга, ако не разполагате с него

 

 Дресинг:

сол

Заатар

млян кимион

млян кориандър

малко мед

бял балсамов оцет

зехтин

Булгура накиснете във вряла вода (в съотношение 1:2) и похлупете, докато я поеме.

Тиквата нарежете на кубчета (гледам да е горе долу с размера на боба), поправете с малко сол и п-р, олио и запечете на грил тиган.

Черния боб сварете или ползвайте консерва. На мен ми беше останал от предна употреба - съхранявам го като го затваря горещ с течност в буркан, обръщам с капачката надолу да изстине и после съхранявам на студено - около месец издържа. 

Поръсила съм със захарен фенел за украса, но и още вкус. :) 

Смесете съставките на дресинга и сглобете салатата. Украсете по ваш вкус.  Да ви е вкусно!

Мароканска яхния (тажин) с патладжани и папуда (боб "птиче око")

Продуктите:
за около 6 порции

2 глави лук
4 -5 скил. чесън
1 и 1/2 с.л. Хариса (при мен в случая къри паста и Самбал олек)
1 и 1/2ч.л. семена кимион
1ч.л. канела
1ч.л. Рас ел Ханут
1/4 консервиран лимон  (евентуално лимонова кора и сок)
800г консерв. домати
400г бульон (при мен домашен зеленчуков)
4 средни патлаждана - на едри кубчета
2 шепи папуда (предварително сварена и отцедена) или боб от консерва - 1 или 2 малки (400г) по ваш избор

1и 1/2ч.ч. арабски кус-кус/ булгур/ просо (при мен останал от друго ястие булгур)

Приготвяне:
Пригответе  арабския кус-кус/ булгур/ просо.
Запържете лука  на бавен огън, добавете и чесъна, подправките, доматите, бульона, патладжаните и варете до омекването им. Когато са готови, добавете и боба и след 5 мин. махнете от огъня.
Поднесете яхнията върху канапе от кус-куса. Полейте с малко кис. мляко.
Поднасям например със салата от моркови. :)
Да ви е вкусно!

Адаптирано от goodfood

Мароканска пастия/бастия с агнешко

От великденското печено агнешко и булгура със спанак и сушени сини сливи... ново ястие за разнообразие. :)

Продуктите: 
при мен 11 броя се получиха, всяка пастия с 2-3 броя точени кори

1ч.л. куркума
1ч.л. семена фенел
1/2ч.л. кимион
1/2ч.л. Рас Ел Ханут 

лук - 2 глави - на ситно
чесън - 3-4 скилидки - нарязан на шайби
чушки - 2
патладжани - 2 средни
стафиди  - 1 шепа (накиснах предварително)
печено агнешно месо - накъсано (или  пилешко) сварен булгур или накиснат арабски кус-кус  (в случая при мен - булгур със спанак и сини сливи) 
сирене
лимонов сок и кора

точени кори 
разстопено масло
пудра захар
канела
филирани бадеми (аз нямах този път) 

Приготвяне:
Запържете подправките, след малко и зеленчуците в изброения ред, да омекнат. Добавете стафидите, агнешкото месо и булгура, сиренето и лим. сок и кора. Разбъркайте всичко и махнете от огъня.
Включвам фурната на 190 градуса (вие си познавате вашата и преценете).
На 2-3 кори слагам по 3 пълни с.л. от плънката и навивам, като затварям отстрани. 
Наредете в тава с пекарска хартия, намажете пастиите с маслото, поръсете със захарта и канелата и печете за около 20 мин. - до приятно зачервяване. 
Поднасям с кисело мляко с Хариса/чили сос или 
заливка от разстопено масло с червен и лют п-р и малко сумак - за топене.
Ползвайте грамажите за ориентир и коригирайте според вашите нужди. :)
Да ви е вкусно. :)

По идея на Джейнми Оливър