неделя, 29 март 2020 г.

Гюзлеме със спанак, сушени домати, сирена и лешници и салата, и бисквитка

За закуска, обяд или вечеря - много вкусно гюзлеме. :)





Продукти:
за 1 брой:

тестото:
120-150г брашно
1/4ч.л. сол
1/4ч.л. захар
1 щипка суха мая
вода до меко тесто

 плънка:
 2-3 шепи пресен спанак
сушени домати в олио
сирена (при мен в случая бяло саламурено сирене и кашкавал)
накълцани лешници (или други ядки, или ги пропуснете)
малко от олиото на доматите

Приготвяне:
От продуктите омесете меко нелепнещо тесто и оставете да почива 30 мин. Спанака сложете в сух тиган на слаб огън и като започне да се свива, махнете от огъня. Нарежете доматите на парчета. сирената също. Тестото разточете тънко на правоъгълник, сложете продуктите в средата и завийте.





Печете от двете страни в тиган с малко мазнина (аз ползвам пак тази от доматите) на умерен огън.

Салата:
печени чушки
червен лук - грилован
салата Валериана
сирене
орехи - печени

дресинг - сол и п-р, пресован чесън, малко мед, оцет и зехтин

Ръжена бисквитка с бадеми и какаови зърна

Пюре от спанак с пържени яйца




Продукти:
спанак (ползвах замразен)
лук
чесън
сол и п-р
джоджен
малко брашно

Заливка:
яйца
червен п-р (или пушен червен п-р)

Приготвяне:
Запържете лука - да омекне и да стане сладък, добавете чесъна, подправките, малко брашно и налейте малко вряла вода, разбъркайте и прибавете спанака. Добавете още вода, ак ое нужно и оставете на тих огън за 10мин. След това добавете масло и пасирайте до желаната концистенция (аз пасирам грубо).
Яйцата изпържете или поширайте.
В тигана от яйцата загрейте малко олио изключете  и добаете червен п-р.
Сервирайте пюрето, отгоре яйцето/ата и полейте със заливката.

Скариди по тайландски и салата - морков, цвекло, ябълка и орехи

 Бързо, лесно и вкусно! :)




Продуктите:
1 порция

ориз Басмати
1-2 розички кармфил
1 бр. звезден ансон

скариди  (при мен замразени)
джинджифил
чесън 
зелен лук
лист Кафир лайм/ ако нямате, ползвайте лимонова кора и я добавете най-накрая
рибен сос 

Приготвяне:
Ориза сварете с карамфила и звездния анасон с вода 1: 2.5 за 10 мин. Изключете и оставете покрит, докато приготвите останалото. Преди сервиране отсранете подправките и разрохкайте ориза с вилица.

Запържете джинджифила и чесъна, добавете скаридите и малко много тънко нарязан Кафир лайм, след около 2 мин. капнете няколко капки риб. сос и добавете зеления лук. Изключете котлона и разбъркайте, добавете сол, ако е нужно.

Салатата:
морков - настърган
цвекло - настъргано
ябълка - настъргана
орехи - смлени ситно
Дресинг - сух джинджифил, лимонов сок, бял балсамов оцет, олио от гроздови семки

Сервирайте ориза, отгоре скаридите. Поднесете със салатата. :)

събота, 28 март 2020 г.

Паеля

 Много вкусно, бързо и лесно ястие. :)




Продуктите:
за 4-5 порции

2 пилешки бутчета (обезкостени и нарязани на малки парчета)
1-2 парчета чоризо  - нарязани на шайби (при мен наденица поради лиспата на чоризо в момента) 
1-2 шепи миди (замразени при мен)
1-2 шепи скариди (и те замразени)
1 глава лук (на дребно)
3 скил. чесън (на шайби)
3 чушки (хубаво е да са цветни)
300-400г ориз 
1л. бульон
1-2 шепи зелен боб (замразен при мен)
1 консерва боб (400г.) или грах
1с.л. доматено пюре
1ч.л. пушен червен п-р
1ч.л. червен п-р
сол
лимонова кора
магданоз
резенчета лимон


Приготвяне:
Запържете чоризото, пилешкото, лука, чушките и чесъна,  доматеното пюре, подправките, ориза и налейте вода  (1:3), също и зеления боб. Към края добавете боба, мидите и скаридите. Накрая настържете лимонова кора и поръсете с магданоз.
Сервирайте с лимонови резени. 
Да ви е вкусно! :)

четвъртък, 26 март 2020 г.

Хляб без месене, с много малко мая и дълго втасване

Нали е дефицитна маята (за сега... да видим до кога ще има брашно...), та хляб с малко мая. ;)
И преди съм правила, но сега и положенето го изисква. 


Продуктите:
600г брашно (по ваш избор, при мен 3/4 бяло пшеничено и 1/4 пълнозърнесто лимец)
1.5 - 2ч.ч. вода (според брашната, но до меко тесто)
1/4ч.л. суха мая
1с.л. сол
1ч.л. захар

Приготвяне:
Първо решете за кога ще ви е нужен хляб, защото втасването е дълго. :)
Объркайте продуктите до меко лепнещо тесто. 




Покрийте го и го оставете на стайна Т, но да не е много топло... не повече от 18-20 градуса за 12 - 18часа (зависи от Т на помещението), да се удвои. 




След това го оформете на силно набрашнена повърхност, покрийте и оставете да втасва за 30 мин. на дъска с хартия за печене или в банетон. Ако нямате банетон, ползвайте просто някакъв съд, сложете в него кърпа и набрашнете. Сложете оформеното тесто с дъното нагоре, след това ще го обърнете в съда за печене и отгоре ще е хубавата страна/горната коричка на хляба.






Включете фурната да загрява на 220 градуса заедно с тавата или съда, в който ще печете. Направете и плитки разрези по повърхостта на тестото, ако желаете.  След 20 мин. пъхнете малка тавичка с вода на дъното, а хляба над нея. Аз пека 2/5 степени на фурната.  С помощта на хартията издърпвам хляба от дъската в тавата.  
След 10 минути намалете на 200 градуса и допечете за около 15-20 мин. 
Когато почуквате, готовят хляб бие на кухо. Оставте го да се охлади на решетка за 40-50 минути - важно е, за да се рапредели влагата от средата към кората.
Да ви е вкусно! 








Едно македонско девойче на гости на в. "Всичко за семейството"

Благодаря за поканата на Пепа Йорданова! :)




сряда, 25 март 2020 г.

Грилована полента с котидж сирене и чери домати

Подходящо за предястие или леко основно.  

 
 Продуктите:

За полентата:
1/2ч.ч. царевичен грис
450 мл пр. мляко
50г пармезан
сол и бял п-р

чери домати на клонка
чесън
сол и п-р

котидж сирене
тъмен балсамов оцет

Приготвяне:
Кипнете млякото, добавете сол и п-р и сипете гриса, бъркайки с телена бъркалка и гответе до желаната гъстота. За да гриловате после оставете средно гъста полентата, добавете пармезана и разбъркайте добре. Разстелете в тавичка с пекарска хартия и изравнете с височина около 2см. Оставете на студено да стегне и след това нарежете на парчета, намажете с малко олио и гриловайте от двете страни, на умерен огън. Не бързайте да обръщате, дайте време да се образува коричка и обръщайте внимателно. Определно е по-вкусно, когато е по-тъмен загара, не черен разбира се. :)

Чери доматите поставете в тавичка, поръсете с пресован чесън, сол и п-р и олио и печете на 200гр. да поомекнат. 

Сервирайте полентата, отгоре котидж сирене и накрая доматите, капнете малко балсамов оцет.
Да ви е вкусно! :)

вторник, 24 март 2020 г.

Пълнен патладжан с нахут по марокански

 



Продуктите:

патлдаджани 
лук
чушки
чесън 
доматено пюре
консервирани лимони (при мен домашни)
Рас ел ханут (и той домашен при мен) 

нахут - сварен (при мен от консерва)
сирене
сол и п-р


Приготвяне
Загрейте фурната на 200 градуса.
Патладжаните разполовете, направете плитки разрези на решетка по повърхостта при среза, поръсете сол и п-р, олио и печете  за 20 мин. 



В това време запържете лук на слаб огън за 10мин. да стане сладък, добавете чушка, дом. пюре, Рас ел ханут и консервиран лимон и накрая чесъна. Като поомекне чушката, добавете и нахута и след 2-3 минути е готово. 
Патлажданите издълбайте внимателно, средата им  накълцайте и добавете при нахута, объркайте всичко  и напълнете патладжаните, поръсете малко сирене и върнете във фурната за о-о 7мин. 
Да ви е вкусно! 



  Сервирах с раита от моркови. 





Раита от моркови:

кисело мляко
моркови - ситно настъргани
захар
кимион
мента
чили
сол

Смесете всичко в съотношение и количества по ваш вкус. 


И в кутията за обяд на детето... с млечно-таханов сос. 

Салата - сирена, авокадо, чушка и краставица 
Дресинг - чесън, мед, сол и п-р, оцет и зехтин





неделя, 22 март 2020 г.

Мъфини с банан и какао/ шоколадови капки




Продуктите:
2 яйца  (разделени белтъци и жълтъци)
1/2ч.ч. чаша захар  (при мен Сладея) 
1/4 кофичка/ 100г  кисело мляко
1/2пак. бакпулвер (в киселото мляко)
ванилия
щипка канела
щипка кардамон
щипка сол
1 банан - намачкан
лимонова кора и малко от сока
1ч.ч. брашно (пресято)
30г масло
30г олио

По желание:
1с.л. тъмно и не сладко какао (пресято)
малка част от готовото тесто
шоколадови капки

Приготвяне:
Включвам фурната на 180 градуса. Подготвям си формичките.
Смесвам двете мазнини и разтопявам, без да загрявам много.
Разбивам белтъците на сняг с щипка сол.
Разбивам жълъците със захарта, добявам млякото с бакпулвера, банана, ванилията, подправките, солта, лим. кора и сок, брашното и мазнината редувам. Накрая снежните белтъци.
В част от сместа добавийх шоколадови какпки и разбърках.
 В 1/3 от останалата смес добавих какаото.  Сипвам двете смеси, като ги редувам.
Пека на 180 градуса, на 2/5 степени на фурната за около 25 минути, докато имам суха клечка при проба.

събота, 21 март 2020 г.

Супа "крем брюле"... с ягоди

Идеята тръгна от едни несладки ягоди и толкова ни хареса... Много нежна текструа! :)





Продуктите:
за 1 порция:

1 жълтък
15г/ 1сл.л с връх захар
200мл прясно мляко
ванилия
кора от лайм

Приготвяне:
Разбийте жълтъка със захарта, добавете млякото. Сложете на слаб - до умерен огън, бъркайте и като започне да кипи, махнете от огъня. Готово. Непременно оставете да се охлади, ще се сгъсти междувременно. :) 

Сервирах с ягоди и кора от лайм. 




И из кутията с обяд на детето:




сряда, 18 март 2020 г.

Суфле

С броколи, чедър и синьо сирене



Продукти:
яйца
брашно
пр. мляко
сол и п-р
броколи - на розички
чедър  - настърган на едро
синьо сирене - на късчета
масло 

Приготвяне
С яйцата, брашното, солта, п-ра и млякото разбийте рядка палачинкова смес. Добавете броколито и сирената и разпределете  сместа в силиконови формички, сложете по парченце масло във всяка и печете в загрята на 200гр фурна за около 20-25 мин. 

Салата - копф, зелен лук, чери домати
дресинг  - сол и п-р, малко бял балсамов оцет и зехтин



Със сирена



Продуктите
яйца
брашно
пр. мляко
сол и п-р

сирена - при мен
котидж -
чедър - настърган
бри
крема сирене - с лъжичка гребвам и пускам в сместа.
масло


Приготвяне
С яйцата, брашното, солта, п-ра и млякото разбийте рядка палачинкова смес. Добавете  сирената и разпределете сместа в силиконови формички, сложете по парченце масло във всяка и печете в загрята на 200гр фурна за около 20-25 мин.

Салата - рукола и репичка
дресинг - сол и п-р, мед, лимон и зехтин

вторник, 17 март 2020 г.

Тайландска супа с пилешко

Ядохме такава в един тайландски ресторант. Ама толкова ми хареса, че забравих да забележа какво има, да се замисля... ядох в такъв захлас... Опитах се да я възпроизведа и по мнението на семейството е едно към едно. ;)  Така или иначе е изключително вкусна супа! :)




Продуктите:
за около 2.5л супа

2 бр. пилешки гърди/ 1 "пеперуда"
грах - замразен
зелен боб - замразен
1 консерва кокосово мляко (400г)
джинджифил - колкото палеца ви
чесън - 1скил.
1с.л. къри паста
лимонова трева - сушена
1ч.л. рибен сос
царевично и сусамово олио 
2-3с.л. царев. нишесте

Приготвяне:
 Пилешкото нарежете на лентички. Поръсете с малко олио, сол и п-р и изпържете в добре загрят тиган - до готовност. Внимавайте да не го препържите, за да не стане сухо.
Запържете джинджифила, чесъна, къри пастата, лим. трева, налейте кокосовото мляко и  добавете месото и зеленчуците.  Подправете със сол и рибен сос, добавете гореща вода. Варете  10ина минути или до готовност на зеленчуците. Накрая добавете и нишестето разтворено в малко студена вода. Готово. Да ви е вкусно! :)


понеделник, 16 март 2020 г.

Калоферски милинки

Тези са любимите у нас. Много вкусни! :)



Продуктите:
15г мая
350 мл прясно мляко
350 мл кис. мляко 
1и 1/2 с.л. сол
1 с.л. захар
о-о 1кг брашно до меко тесто
2+3 с.л. олио 

 Плънка - тя е от мен, иначе в тестото няма нищо.

3 яйца и сирене - до суха смес

Заливка
100 мл прясно мляко
2с.л.  масло
1с.л. захар
1ч.ч. сирене - надробено

запечени хлебни трохички



Приготвяне
Ако сте сигурни в годността на маята, само я разтворете в малко от пр. мляко.  Ако имате някакви съмнения, че може да не е съсвем прясна - добавете и малко брашно и оставете да шупне. Пресейте брашното. Омесете продуктите + 2с.л. олио до меко нелепнещо тесто и го измесете  добре с останалите 3с.л. олио за около 10-15 мин. Покрийте и оставете да втасва/да утрои обема си.
* За да бъдат за закуска, аз омесвам тестото  вечерта и го оставям да тасва  на  7-10градуса в идеалния случай или в хладилника. Сутринта оставям втасалото тесто за 30 мин да се постопли и отпусне.  
Разточвам втасалото тестото на правоъгълник, разпределям плънката и навивам на руло. Режа на 3.5-4 см шайби и  редя в намазнена и набрашнена/пекарска хартия тава с разреза нагоре. Оставам за половин час, в това време загравям фурната (на 180 градуса)  и приготвям заливката, като стоплям млякото и добавям маслото и захарта да се разтопят, после и натрошено сирене. Заливам милинките, поръсвам с хлебните трохи и пека около 30 мин. на средна степен на фурната. 


събота, 14 март 2020 г.

Патладжани пармиджана

Харесваме и по италиански - само с пармезан отгоре, но и по моему много ни харесва и така го предлагам  днес  и на вас! :)  С вкусна заливка от кисело мляко, босилек и чесън.





Продуктите:
патладжани (ползвах 3 броя средни, а може и 4, в моята тава на снимката 24/34см)
домати - една голяма (800г) и една малка (400г.)  консерви - блендирани грубо
1 глава лук - на ситно
2 скил. чесън - на ситно
2 дафинови листа
сол и п-р
1сл. дом. пюре
1с.л. паста от чушки  (ако имате)
1ч.л. захар

суха моцарела - настъргана
моцарела - 1-2 топки
пармезан - настърган
босилек 

кисело мляко
1 скил. чесън - ситно нарязана
босилек

Приготвяне:
Нарежете  патладжаните  на тънки филии по дължина. Посолете и оставете за половин час. 
В това време  запържете лука, чесъна, сол и п-р, доматеното пюре и пастата от чушки, захарата. Добавете доматите и дафиновия лист и оставете да се изпярят на слаб огън.  
Патладжаните отцедете и подсушете. Изпържете ги .  Махнете дафиновия лист от соса.
Загрейте фурната на 190 градуса. 
В тава сложете малко дом. сос на дъното, отгоре ред патладжани, пак малко сос и покрийте със сирената и пак така, като завършите с доматен сос. Печете на средна степен на фурната за около 20-25 мин.  Киселото мляко разбъркайте, подправете с малко сол и п-р, ситно нарязан босилек и малко олио.  Залейте ястието и печете още 10ина минути  или докато ви хареса на вас. Извадете и поръсете със ситно нарязания чесън.  
Сервирайте със зелена салата. :)






И класическата пармиджана - много вкусна разбира се. :)




Само слоевете сирене и отгоре е разликата.
Ползвах суха моцарела и пармезан.

сряда, 11 март 2020 г.

Варени/парени гевреци :)

Като купешките..., но домашни! :)




Продуктите:
300г брашно
1/2ч.л. суха мая
около 130 - 150мл. вода 
1/4ч.л сол
1/4ч.л. захар

2с.л. сода
2с.л. мед
кристали морска сол

Приготвяне:  
Омесете обикновено хлебно тесто - средно меко и оставете да втаса. След това оформете тънки фитили и оформете гевречета с желания от вас размер. Оставте да втасват отново за окло 20 мин. В това време пригответе тава с хартия за печене и кипнете вода (2-3литра) в дълбока тенджера, добавете содата и меда. Потапяйте гевречетата едно по едно, за около 30 секунди и поставяйте на хартията. Поръсете с кристалите сол. Сложете във фурната, включете на 200 градуса и печете до готовност (около 20ина мин.).  Да ви е вкусно! :)

вторник, 10 март 2020 г.

Пандишпанов сладкиш с вишни

Този сладкиш правя от години. Толкова е лесен, бърз и вкусен - любим е вкъщи.  Вишните така хубаво контрастират на сладкото тесто... Все не съм се наканвала да го снимам и ето най-накрая. :)



Продуктите:
ползвам тава с размери 24/34см (на снимката)

125 г масло
3 яйца L размер при мен
1ч.ч. захар (аз ползвам 3/4ч.ч.)
1ч.ч. брашно
ванилия 
щипка сол

Вишни - всяка пролет си замразявам заради този сладкиш :)
*Ако не разполагате с такъв, по-кисел плод, сложете какъвто имате, но намалете захарта и добавете в сместа малко лимонов сок (1с.л. при добавянето на брашното) и кора.

Приготвяне:
Загрейте фурната на 200градуса. Сложете маслото в тавата, в която ще печете и го разтопете във фурната до покафеняване - не е задължително, но придава страхотен вкус на сладкиша!
Разбийте яйцата с ванилията, солта, захарта и брашното. Получава се гъста смес, та вишните да не потънат на дъното. Ако все пак ви се струва много гъста, добавете много малко пр. мляко. Разстилате сместа върху разтопеното масло (фурната намалете на 180 градуса) и поставете вишните, така че да има по една във всяко парченце. 





Печете за около-20-25 мин. на средна степен на фурната. 
Поръсете с пудра захар.  


Крем супа от кореноплодни

Много любима супа у нас. :)



Продуктите:
картофи
моркови
целина
пащърнак
лук
сол и п-р

масло
прясно мляко/ течна сметана
сирене 
магданоз
хляб за крутони

Приготвяне:
 Загрейте фурната на 180 градуса. Хляба нарежете на малки кубчета, подправете със сол и п-р ( и други попдправки ако желаете), олио. Объркайте добре и печете за около 15 минути.
За супата - всеки път варира съотношението на продуктите при мен. Така че сложете повече от това, което ви харесва на вас. :)
Сварете зеленчуците, отделете малко от водата им и пасирайте до желаната консистенция. Добавете масло да се разтопи, след това мляко/сметана или от водата до желаната гъстота.
Сервиране: с доста сирене, магданоз и крутони при мен.  Вие подправете, аранжирайте по ваш вкус. :)

Картофена супа със сирене

Картофи и сирене - класическа комбинация, кой не ги обича... та затова и на супа. :)





Продуктите....
количества просто не са нужни
картофи
масло
прясно мляко/течна сметана
сирене
сол и п-р

Приготвяне:
Нарежете картофите  на еднакви парчета, за да се сготвят едновременно.
Сварете ги с два-три пръста вода над тях. Към края добавете сол и п-р (ползвам бял по възможност, ако не - черен, зелен). Сварените картофи извадете и намачкайте с преса. Аз оставям малки парченца. Разредете с малко от водата им. Добавете масло да се разтопи, след това прясно мляко или вода (от варенето, а ако случайно не ви достига тя, ползвайте просто гореща) до желаната гъстота. Надробете желаното количество сирене.
Сервиране:  Поръсвам супата с малко сирене и поливам с разтопено до кафяво масло.
Вие разбира се може да я аранжирате по ваш вкус.

Чийзкрем без блат

  Продуктите: за форма с размери    600г крема сирене на стайна Т(маскарпоне или рикота) 170г захар 3 яйца 300г заквасена сметана 30г царев...