Крем супа от печена тиква

 Предпочитаме да е  печена тиквата, по наситен е вкусът. :)

Продуктите:
тиква
лук 
чесън - небелен
сол и п-р
кимион 
кориандър
канела съвсем малко (при мен, вие сложете по ваш вкус или пък пропуснете...)

Приготвяне:
Тиквата - на половинки, подправям, слагам скилидките чесън и лука разрязан на четири. Поливам с малко олио и пека на 200 градуса  до готовност на тиквата. След това я изгребвам  от кората и пасирам с лука и чесъна (вече без люспите ;) ) с течност - гореща вода (може да ползвате бульон)  и прясно мляко, масло и малко течна сметана сложих просто, защото имах отворена. Овкусявам със сол, ако има нужда. 
У нас сервирам крем супата с крутони. 
Понякога овкусявам крутоните с подправки, сирена... , а супата оставям чиста.  
Друг път, като днес  - крутоните са неовкусени (е, само сол и п-р), а добавих вкус на супата - поливка от запържен червен п-р, тиквени семки и салвия и поръсих с микс от подправки, семена и ядки.
Да ви е вкусно! :)

Хлебчета "житен клас" с картофи :)

Малки, големи и още по-големи. :)  А малките са чудни крутончета... от тях ми дойде идеята. :)
От картофа хлебчетата са с много нежна структура.

Продуктите:
за тези на снимката

500 г брашно (при мен смес от бяло и пълнозърнесто)
5г свежа мая / ако ползвате суха, следвайте указанията на опаковката или сложете 1/2 ч.л.
о-о 250мл вода /ако искате ползвайте пр. мляко (за меко, нелепнещо тесто) 
1 среден картоф (сварен, охладен и намачкан, разреден с малко от водата)
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. захар
2с.л. олио

Приготвяне:
Живата мая разтварям с малко от водата и брашното и оставям да се активира/шупне/да нарастне. Ако не друго, така поне ще разберете дали маята ви е годна/активна. Ако не се надигне (минал е срока ѝ на годност или не е съхранявана правилно) - не я ползвайте, няма и да изхабите останалите продукти. ;)
В съда, в който ще замеся продуктите сипвам солта и захарта, отгоре брашното - разбърквам и оформям кладенче... активираната мая, част от водата, олиото и забърквам. Добавям и картофа и още вода до меко нелепнещо тесто, което меся 5-10 мин. Завивам и оставям да втаса/удвои или утрои обема си на място без течение - например във фурната или шкаф. Втасалото тесто  разделих на две - от едната половина е най-голямото хлебче. Останалата половина разделих също на две и от едната част направих средното хлебче, а останалото разделих на три за малките. Оформям на фитили и оставям да се понадигнат отново, след това режа с ножица през разстояние и косо, почти до долу. Единия къс отмятам на  ляво, следващия на дясно и т.н. (надявам се скоро да добавя снимка, че сега забравих да снимам)  Оставям да втасат и пека в загрята на 200 градуса фурна, за около 20 мин.  Да ви е вкусно! :)

Баница с хляб, сирене, спанак и сушени домати

По стечение на обстоятелствата от "пържени филии" и "гюзлеме със спанак", стана 2 в 1. 
Та ако имате останал хляб - това е един от моите варианти за оползотворяването му. :)

Продуктите:
поизсъхнал хляб
прясно мляко
масло
яйца
сирене
кисело мляко
малко олио
кашкавал


добавки при мен (а може да ползвате каквото ви хрумне, вариантите са толкова много):
спанак - пресен
сушени домати (при мен в олио) 

Приготвяне:
Намазвам тава с масло. Разбивам яйцата,  добавям кисело мляко, малко олио и надробено сирене.  Потапям филйките хляб в пр. мляко и редя един ред в тавата. Слагам 1/3 от яйчената смес, втори ред филии и останалата смес.  Отгоре слагам парченца масло и настърган кашкавал. Пекох в загрята на 200 градуса фурна, за около 30 мин. до приятен златист цвят.

Добавките  при мен днес -  спанака измих и сложих в малко загрята мазнина от буркана с доматите за кратко, колкото да омекне. Нарязах малко сушени домати на ситно. Върху първия ред филии разпределих спанака и сушените домати, полях с малко от олиото на доматите, след това сипах 1/3 от яйчената смес и т.н.

Крем супа "Хумус с патладжан"

Продуктите:

сварен нахут и патладжан - 1 : 3 (или по ваша преценка)
чесън
сусамов тахан
сол
кимион
кориандър
лим. сок и кора

масло
прясно мляко

Приготвяне:

Патладжана изпечете (при мен на газовия котлон), обелете и нарежета на кубчета. В загрята мазнина запържете чесъна и подправките без лимона (внимавайте да не загорят), добавете отцедения нахут, патладжана, малко от водата на нахута (или просто гореща вода) и пасирайте. Добавете сусамовия тахан, масло да се разтопи, а след това и пр. мляко до желаната гъстота, лим.кора и сок. 
Аз запържих  млени кимион и кориандър, семена кориандър и резене, клонче къри и нахут - още вкус, но и визия. :)
Украсете по ваш вкус. :)

Азиатска мисо супа с оризови нудли (вермичели) и скариди

Още една любима супа.:)

Продуктите:
оризови нудли

лук
чесън
джинджифил
чили
кимион
кориандър (сух)
куркума
кокосово мляко
рибен сос
мисо паста

царевично и сусамово олио

свеж кориандър/ заменете или пропуснете, ако не го харесвате
скариди (замразени при мен)
лайм - сок и кора

Приготвяне:
В царевичното олио и малко от сусамовото запържвам изброените продукти и подправките, наливам кокок. мляко и рибен сос - да поври докато омекнат зеленчуците. 
В това време накивсвам нудлите във вряла вода да се рехидратират.
Изключвам котлона и разтварям мисото с малко от течността, добавям го в супата. Подправям с малко сок от лайм.
Скаридите запържвам в царевично олио за кратко с чесън, накрая добавям сок и кора от лайм. 
Сервирам - купчинка от нудлите, заливам със супата и отгоре скаридите, като поливам с мазнината им. Поръсвам с още малко кора от лайм и зеленина.

Даал с жълта леща и спанак, с пикантни печени сладки картофи и раита от моркови

 Това е даал от Дал ( Софи Дал - внучката на Роалд Дал) :)

Продуктите:
за 1 порция

125г / 2/3ч.ч. жълта (или червена) леща
400мл вода
1 малък дафинов лист
1/2ч.л. куркума
1/4ч.л. асафетида  (или по щипка сух чесън и сух лук)
1-2 щепи спанак 

сладки картофи
сол и п-р
лук
чесън
джинджифил
чили
Гарам масала

Приготвяне:
Лещата сварявам с водата и подправките за около 15 мин. В последните 3 минути добавям спанака. 
Картофите бланширам за 5мин., след това ги пека със сол, п-р и олио, за около 30 мин. да се карамелизират по краищата. През това време запържвам лука, с Гарам масалата, след малко добавям и останалите продукти да се позапържат, а след това  и печените картофи. 
Сервирам даала и отгоре картофите. Приготвяла съм го и с печен/пържен патладжан вместо картофите - и така е много вкусно! :)


Морковена раита

кисело мляко
морков - ситно настърган 
захар
мента 
кимион (на прах)
чили
сол 


И от кутията с обяд на детето.

 

Салата с елда, боб мунг, зеленчуци, ябълка и лешници

Продукти:

елда
боб мунг
патладжан
червен лук
зелен лук
морков
чушка
спанак или друга зеленина
ябълка
лешници

Дресинг:

лимонов сок
тъмен балсамов оцет
зехтин
сос от смокиня/нар
сумак
сол и п-р

Приготвяне:
Боба и елдата накиснете, сварете и охладете. Патладжана изпържете или изпечете. Зеленчуците и ябълката нарежете, лешниците запечете. Съберете продуктите и залейте с дресинга. Разбъркайте внимателно и се насладете.