Салата Фатуш

 

 

Продуктите:

краставица

чери домати

репички

червен лук

магданоз

мента

тортила чипс/ крутони/ друг вид хляб

 

Дресинг:

сол и п-р

чесън

сумак

кимион

оцет и зехтин

 

* В дясно на снимката са домашни мини щолени.

Кокосово-фъстъчена супа с оризови нудли, шийтаке, броколи и фъстъци

 Продуктите:

за 1 порция: 

Оризови нудли/  ползвайте яйчни ако искате или сварен ориз Басмати

4-6 гъби шийтаке  (аз добавих и малко челядинки, защото имах останали) 

1 шепа броколи - на розички

малко морков (за цвят)

1ч. л. джинджифил (на клечици или настърган)

1 средна скилидка чесън (на клечици или настъргана)

1с.л. фъстъчено масло

1/2 консерва/ 200мл кокосово мляко

малко бульон или гореща вода (до желаната гъстота на супата)

1/4ч.л. рибен сос

половин листенце кафир лайм - ситно нарязано

лайм - кора и сок на вкус

фъстъчено олио/ или царевично, или слънчогледово

сол

чили 

За сервиране:

печени фъстъци (надробени по ваш избор)

Броколите бланширайте за 2-3 мин. или колкото ви харесва и сложете в студена вода, ако желаете да запазите цвета им. 

Накиснете нудлите във вряла вода, после отцедете и поръсете с няколко капки сусамово олио и разбъркайте.

В загрятото фъстъчено олио сложете в този ред  - морковите, гъбите, джинджифила, чесъна. Бъркайте и добавете фъстъченото масло, разбъркайте и следват кокосовото мляко и бульон.  Подправете с кафир лайма, кората лайм, рибения сос,чили и сол и гответе на тих огън за около 6-7 минути. Изключете огъня и добавете броколите и сок от лайм на вкус. 

Сервирайте нудлите, супата и поръсете с фъстъците. Да ви е вкусно! :)

Локумена баница

 

Продуктите:

1пак. точени кори
2 кутии локум - нарязан

2 яйца
1/2ч.ч. захар
1/2ч.ч. брашно 
1/4 ч.ч. смлени орехи
65г масло

за сиропа: 
1 и 1/4ч.ч. захар
3ч.ч. вода
2-3 ванилии
кората на 1 лимон
лимонов сок


Яйцата се разбиват със захарта, брашното и разропеното масло, за да се получи кексово тесто. Вземат се по два пласта от корите, които са нарязани на ленти и се мажат с тесто, след като се намажат се слагат и резенчета нарязан локум. Навива се на руло и се пече в намаслена тава. Напълно изстинали се заливат с горещ сироп (или обратното). Да ви е вкусно! :) 

 

Салата с булгур, черен боб, грилована тиква и зелении

 

Продуктите от мен, количествата от вас, по вкус. :)

 

булгур

черен боб /може и червен (аз избрах заради цветовата комбинация)

грилована тиква

червен лук на полумесеци (накисвам го за поне 30 мин. в малко захар и сол и оцет)

зелена салата ( при мен някаква рошава и листа цвекло) или бейби спанак

тиквени семки или орехи

захаросан джинджифил за пикантност / ползвайте малко чили в дресинга, ако не разполагате с него

 

 Дресинг:

сол

Заатар

млян кимион

млян кориандър

малко мед

бял балсамов оцет

зехтин

Булгура накиснете във вряла вода (в съотношение 1:2) и похлупете, докато я поеме.

Тиквата нарежете на кубчета (гледам да е горе долу с размера на боба), поправете с малко сол и п-р, олио и запечете на грил тиган.

Черния боб сварете или ползвайте консерва. На мен ми беше останал от предна употреба - съхранявам го като го затваря горещ с течност в буркан, обръщам с капачката надолу да изстине и после съхранявам на студено - около месец издържа. 

Поръсила съм със захарен фенел за украса, но и още вкус. :) 

Смесете съставките на дресинга и сглобете салатата. Украсете по ваш вкус.  Да ви е вкусно!

Извара и маскарпоне с подправки и ананас

 Просто идея. :)

 

Продуктите от мен, количествата от вас, по вкус. 

Крема:

извара (при мен кашкавалена) 

маскарпоне

агаве (или ползвайте мед)

розмарин, малко захар (ползвах кокосова)  и олио (ползвах такова от гроздови семки) 

портокалова кора и малко сок

джинджифил

Дълъг п-р / или индийско орехче

 

ананас на тънки резени

Розмарина нарежете на ситно и заедно със захарта намачкайте на паста, добавете и малк олио. Разбъкайте получената паста с изварата и маскарпонето, подсладете на вкус с агавето, добавете и портокаловата кора и сок, а също и настъргания джинджифил. Кремът е готов. 

Подредете с ананаса и украсете по ваш вкус.  Да ви е вкусно! :)

 

Тиквена крем супа със сладки крутони

 Имах тиквен крем и така стана супа. Много е вкусна и сама, но и със сладките крутони! :) 

 

Продуктите:

Тиквен крем

прясно мляко/ течна сметана

 

Шоколадов мъфин/кекс

 

Та така... просто разреждате тиквен крем с прясно мляко до желаната гъстота.

Мъфина нарязах на кубчета и пекох на 180 градуса до хрупкавост. 

Сервирах с поръска от печни лешници и бял шоколад.

Да ви е вкусно! :) 

Салата с нахут и червена киноа, зелении и кашу

 Още една салата, подходяща за основно ястие.

 

Продуктите: 

сварени и охладени нахут и киноа (в съотношение по ваш избор)

зелении - спанак, салата Фелд и рукола

боровинки

сурово кашу

мед

захаросан джинджифил

 

Дресинг:

сол и п-р

сух кориандър

паста от хрян

горчица

мед

оцет и зехтин - 1: 2-3

 

Кашуто запечете на сух тиган и след това добавте малко мед и разбъркайте да се глазират. Охладете малко и разделете ядките, преди да са се стегнали.

Дресинга разбийте добре, да стане емулсия и сглобете и подправете салатата.

Количествата са по ваш избор. 

Да ви е вкусно! :) 

Самоси - по индийски

От първия път когато ги приготвих, с щерката (таткото ни е с по-консервативен вкус) сме влюбени! 

 

За тестото:

За около 12ина броя:

125г брашно

1с.л. царевично или оризово брашно за хрупкавост

1/4ч.л. сол

1/4ч.л. захар

1/4 ч.л. кориандър (или друга подправка по ваш избор)

50г студено масло на кубчета

олко 50мл вода

 

Плънката:

250г Броколи/ карфиол - на дребно

250г Сладки картофи (при мен, ползвайте каквито желаете) - на малки кубчета

250г Грах

 

И подправки:

1/2ч.л. семена кимион
1 ч.л. семена чимен или синап

1/2 ч.л. куркума

1/2 ч.л. кориандър, смлян

щипка асафетида 

черен п-р на вкус

лют червен пипер на вкус

 

Още подправки 

1/4 ч.л. канела

1/4 ч.л. млян карамфил

1/4 ч.л. млян кардамон

 

 За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправката и добавете  масло и претривайте с пръсти да стане на трохи. Добавете колкото е нужно вода, за да съберете тестото на топка и да не се напуква.  Покрийте го и оставете да почива - 20 мин.

В загрята мазнина запържете за кратко кимиона и чимена. Добавете останалите подправки, без последните 3 (канелата...).  Добавете зеленчуците и налейте гореща вода да покрие 1 пръст от дъното. Когато заври, похлупете и гответе на тих огън. След 8-10 мин посолете и гответе до готовност на зеленчуците - трябва да останат на мазнина. Накрая добавете и останалите 3 подправки Охладете и намачкайте 1/3 от зеленчуците и разбъркайте добре. Плънката трябва да е суха.

Тестото оформете на руло и късайте топчета колкото пинг-понг или малко по-големи, които разточвате тънко (около 2мм) и 10-12см диаметър. Срежете на половина и намажете едната половинка с мокър пръст страната при среза, а после завийте на фунийка и залепете добре. Слагате от плънката, като оставяте място за затваряне, намaзвате леко с вода тестото и горе и залепвате.  Пържете в маслена баня, в добре загрята мазнина  и на умерен огън до желания цвят, като ги обръщате. Следете, стават бързичко. Отцедете/охладете на кухненска хартия за кратко и прхвърлете на решетка, ако искате да останат хрупкави..

Поднесете с някакъв сос за топене:

При мен - сосовете са:  домашни аква майонеза, магданозено и сливово чътни.

 Да ви е вкусно! :)

Адаптирано от 
http://www.ayurvedic-recipes.com/samosi

Сладки Самоси с лимонов чийзкрем

 Преди няколко дни правих Самоси, както е обичайно със солена плънка и ми остана тесто. Мислех как по-различно да го употребя и се получиха страхотни така! Влизат в "любими" у нас!

Продуктите:

За около 12ина броя:

125г брашно

1с.л. царевично или оризово брашно за хрупкавост

щипка сол

30г захар

1/4 ч.л. кардамон (или друга сладка подправка по ваш избор)

40г масло

олко 50мл вода

 

Чийзкрем плънка:

 150г крема сирене

 пудра захар (по ваш вкус)

1 яйце

2 маслени бисквити (ползвайте каквито искате)

1-2с.л. надробени лешници

кората на половин лимон 

2с.л. лим сок 

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправката и добавете  масло и претривайте с пръсти да стане на трохи. Добавете колкото е нужно вода, за да съберете тестото на топка и да не се напуква.  Покрите го оставте да почива - 20 мин.

Смесете продуктите за плънката.

Тестото оформете на руло и късайте топчета колкото пинг-понг или малко по-големи, които разточвате тънко (около 2мм) и 10-12см диаметър. Срежете на половина и намажете едната половинка с мокър пръст страната при среза, а после завийте на фунийка и залепете добре. Слагате от плънката, като оставяте място за затваряне, намaзвате леко с вода тестото и горе и залепвате. Работете бързо, защото плънката е течна и започва да мокри тестото. Пържете в маслена баня, в добре загрята мазнина  и на умерен огън до желания цвят. Следете, става бързо, но да не е чак толкова, че да не се сготви плънката. Отцедете/охладете на кухненска хартия и поръсете с пудра захар. 

Да ви е вкусно! :)