Панир Джалфрези

 Много лесно и вкусно къри.

 

 1и 1/2 ч.л. семена кимион

1 сушено червено чили 

5см парче джинджифил (малка част нарежете на клечици за поръска, останалото настържете)

1 средна глава лук

1 скил. чесън 

1 зелено чили

по 1 червена и зелна чушки - нарязани по дължина на ленти

1/2ч.л. куркума

още чили по вкус

250г сирене Панир - на кубчета*

3 домата

1ч.л. оцет

1/2 ч.л. кимион

1ч.л. гарам масала 

 

Загрейте олиото  на среден огън и добавете семената от кимион,  чилито и настъргания джинджифил, и запържете за 30 секунди, докато се появи аромат.   

Добавете лука, чесъна и зеленото чили и запържете за 5-6 минути или докато лукът омекне, без  да покафенява и все още е леко хрупкаво. Добавете чушките, солта, куркумата и чилито на прах и запържете за още 3-4 минути.                                                      

 Намалете котлона, добавете панира в тигана и разбъркайте внимателно всичко заедно за около 5 минути, след което добавете домата и увеличете огъня. Разбъркайте оцета, смления кимион и гарам масала, поръсете с останалия настърган джинджифил и сервирайте.

*Домашно сирене панир -  сварявам 2л домашно краве мляко и оставям на тих огън да поври 10-15мин., за да се изпари водата, тогава добавям щ. сол и сока на един лимон. После отцеждам в тензух.