сряда, 22 април 2015 г.

Козуначени "бретцели"

  Още сме на козуначена вълна след Великден, но ни се искаше козунак с повече коричка. Затова се спрях на  бретцели. Много пухкави и разбира се - вкусни, мнооого вкусни!  :)



10 г. жива мая (от 42г кубче за 2кг брашно) / 1 1/2 ч.л. суха
2 яйца (единият жълтък за намазване)
225 мл пр. мляко
80 г мазнина - 40 масло в тестото + 40 олио за измесването
80 г захар
1/2 ч/л сол
1-2 с.л. лим сок
500 г +/-   брашно (високобелтъчно и преситено)
ванилия
ром
кората не един лимон




Натрошете маята и с 1ч.л. захар, малко мляко и брашно разбъркайте на кашичка. Оставете да втаса (удвои обема си).
Разбийте яйцата със захарта и прясното мляко до стопяване на кристалите. Добавете ароматите. Разтопете маслото.
В брашното (2/3 от него) направете кладенче и сипете втасалата мая. Наливайте по малко от яйчената смес, редувайки с маслото и размесвайте с брашното. Докато е още мокро тестото, добавете солта и лим.сок. Добавяйте брашно и омесете меко, съвсем леко лепнещо тесто. Докато месите, постепенно ще спре да лепне. Сега месете, постепенно добавяйки олиото, всеки път хубаво да се поеме от тестото, преди ново добавяне. Когато получите гладко и с балончета тесто,



оставете го завито в намазнена купа да втаса (удвои обема си).
 * Ако ползвате Хлебопекарна или Миксер за месенето - просто спазвайте инструкциите - мокрите продукти първо, отгоре сухите.
   Във втасалото тесто може да добавите сушени плодове. Размесете го леко, оформете на фитил и нарежете на шайби. От тях направете фитили, които оформете на бретцели. Наредете ги в тава на силиконово килимче или пекарска хартия.



Оставете да втасат за 15ина мин., намажете с жълтъка + няколко капки пр. мляко и олио, поръсете със захар.
Печете в загрята на 170-175° фурна за около 20ина минути.
 Аз пека на 3/5 степени, на "горен и долен реотан".
 Всяка фурна е различна, смятайте посочените от мен градуси за ориентир.
Охладете и се насладете! :) 






Благодаря за идеята на Алиа!

2 коментара:

  1. Чудесно са се получили при теб, Морена, много ми харесват! Благодаря за това, че си изпробвала рецептата ми :) Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Благодаря за вниманието и коментара, Алиа! :) Поздрави!

    ОтговорИзтриване

Обяд в кутия за училище/офиса 9/ School and Office Lunch Ideas

 9та публикация - 9та година в у-ще (от ПГ)    Храната в кутията е за училище на детето е най-вече сготвена/ приготвена от мен, купешките н...