понеделник, 25 октомври 2021 г.

Обяд в кутия за училище/офиса 9/ School and Office Lunch Ideas

 9та публикация - 9та година в у-ще (от ПГ) 

 Храната в кутията е за училище на детето е най-вече сготвена/ приготвена от мен, купешките неща се виждат или ги уточнявам. 



Манго, смокиня и боровинки 

Бавно печено агнешко със сладки картофи по два начина - сос и пюре; салата - айсберг, червен дъбов лист, листа от червено цвекло, репичка и авокадо с хрянов дресинг; за подслаждане - йогурт с праскови (купешки)

 


 
 

Мандарина и киви с шоколадова пръст
По азиатски - мисо супа с оризови Вермичели, гъби - шийтаке, бяла и черна, зелен и жълт боб, бамбукови лентички, водорасли, едамаме и поширано яйце; за подслаждане сусамени топчета със сладък пълнеж от червен боб
 
 

Плодова салата - ябълка, банан, манго, грозде, ягоди, мандарина, смокиня и физалис с медено-джинджифилов дресинг с конопено масло и дълъг п-р, поръсена с амарантови пуканки
Крем супа от броколи и горгонзола, лимецови крутони, панирани топени сиренца, конфитирани чушки и слънчогледови семки; за подслаждане - заквасена сметана (12%) с бурбонска ванилия, горски плодове, маракуя и филирани бадеми
 
 


 
Мързеливки и йогурт с чия
Ананас, киви и малини
Арабска кухня - Fatteh с патладжан и нахут; салата - Фелд, листа от червено цвекло и Фризе с круша Наши и орехи и дресинг с Горгонзола; за подслаждане - от любима по-любима супа "крем Брюле" с ягоди 
 
 

 
Сандвич с бри, прошуто и смокиня на тиган и смути (купешко разбира се)
Банан, слива и физалис с индийско орехче
Зелен боб яхния; таратор; варено яйце в копър; за подслаждане кекс и орехи
 
 


Кекс с домашно кисело мляко
Круша Наши с боровинки, черничев петмез и сладка Дука
Спаначени кюфтета с галета Панко и патладжан по два начина - пържен и в дип с чесън и домашна майонеза; спаначена салата с авокадо и сирене; извара с бяла глазура и малини 
 
 


 
Кесадия с чедър, бри и скаморца и сушени червени боровинки; студен чай - праскова и маракуя
Ананас и грозде
Пилешки гърди на тиган с фъстъчено масло и лайм; пюре от броколи (най- отдолу е, да държи всичко останало, освен за вкус), броколи лилав кафриол с масло, полента с пилешки бульон и магданоз и чери домати и салата - зеле и чери домати
 
 


 
Мюсли
Манго, киви и смокиня
Салата с киноа, манго, авокадо, чери домати и грилована царевица, с медено-чеснов-горчичен дресинг с олио от гроздови семки и сух кориандър; чийзкек с маракуя
 
 


 
Мляко с грис, ябълка, орехи, канела и джинджифил
Бананов мус с борвинки, малини и физалис и сладка Дука
Домашен дюнер с купешки тортили, пилешко с Гирос подправка, сладки и лилави картофи, зеле, кисели краставички и млечно-фъстъчен сос
 
 


 
Азиатско меню... Кокосово мляко с ориз и кокосов сироп, манго
Круша Наши и личи с тофу-мисо дресинг
Пад тай с тофу и скариди, оризови нудли Вермичели, броколи и лилав карфиол, черна гъба и гъби Шимеджи, ряпа Дайкон и зелен лук, с тамариндов сос и чипс от червени скариди; любима салата - китайско зеле с чили, оризов оцет и сусамово олио
 
 


 
Пъпеш, боровинки и физалис
Обядът е моят дан към Хелоуин - хелоуинска паста с резене, медени круши и орехи и Горгонзола (много любима паста у нас); пържени зелени домати и салата - червена, рукола, черна ряпа и червено цвекло с горчичен дресинг; шоколадче 
 
 
 


Зелено и жълто киви и смокиня
Крем супа от лилав карфиол с Горгонзола, миди и скариди; лимецови крутони и цитрусова салата - фелд и мандарина с филирани бадеми и цитрусов дресинг; извара с шоколад
 
 
 


 
Грейпфрут с мед, орехи и захаросан джинджифилP
Пържена спелтова питка със сирене и заатар;  патладжан с нахут по марокански;  салата - зеле, селъри, кисела ябълка и червени боровинки с млечно-майонезен дресинг и п-р от Алепо;   йогурт с ягоди
 
 


 
Мус от пъпеш с чия, боровинки, физалис и сладка Дука
Свински бекон със зеленчуци (лук, моркови, чушка, краставица и бамбукови лентични) и златни игли, пикантен пържен ориз и салата - зелено манго, ряпа Дайкон и морков с тамариндов дресинг;  ванилов йогурт с карамелизирани банани и кокосов чипс
 
 

 
Манго, ягоди и боровинки
Чушки и домати в толкова вкусно индийско къри (Панир Джалфрези) с домашно сирене Панир и кашу; морковена раита и любов от първа хапка - индийски хляб Роти; от хелоуинските шоколади за подслаждане
 
 


 
Мандарини и банан с маслена поливка с мейс и шоколадова пръст
Зеленчуков Пад тай с тофу-тамариндов сос, удон нудли, лук, бейби царевчики, лилав карфиол, зелен боб, корен от лотус, гъби Шимеджи, кимчи, мента, пържено яйце, поръска - фъстъци и уасаби грахчета; шоко мус за душата
 
 


 
Ябълка, круша и боровинки
Тайландски обяд без сладичкото за душата... Кюфтета от риба тон с водни кестени и сос за топене, както и салата от зеле,  Дайкон ряпа и чери домати с тай дресинг, скриден чипс и фъстъци;   за душата - любима супа "крем брюле, този път какаова с ягоди и мента
 
 
 

 

Грозде с чедър
Салата с перлен ечемик, зеле, чушка, червен лук, селъри, нар и орехи и дресинг - горчичено-чеснов с кимион и кориандър, за подслаждане - прасковен йогурт
 
 
 


 
Райска ябълка
Пържен ориз с бавно печено свинско с Хойсин сос, краставица и маринован джинджифил; салата - зеле, чушки и зелен лук с дресинг със сок от личи; сусамки с червени боровинки
 
 
 


 
Папая и смокиня
Крем супа от печена тиква; спелтови крутони; салата от бейби зелении, краставица, чери домати и яйце с медено-горчичен дресинг; шоколадово-ментова бонбона
 
 


 
Бананов омлет с мисо-тофу, сусам, захаросан джинджифил и сушен банан
Оризови рулца с бавно печено свинско с хойсин сос; манго, краставица, ряпа Дайкон; маринован джинджифил, зелен лук, сладък чили сос, домашна японска майонеза и сос за топене; за душата - ванилово-джинджифилова сметана 12% с карамелизиран банан, сусам и кашу

понеделник, 13 септември 2021 г.

Чийзкрем без блат

 


Продуктите:

за форма с размери 

 

600г крема сирене на стайна Т(маскарпоне или рикота)

170г захар

3 яйца

300г заквасена сметана

30г царевично нишесте 



Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса

Ако ползвате обикновена форма (не с откопчавща се страна), покрийте с хартия за печене, за да можете да извадите готовия крем. 

Разбийте сиренето със захарта и добавете яйцата едно по едно, след това и сметаната и накрая постепенно нишестето. Изсипете във формата и внимателно тръснете няколко път, за да излезе въздухът. Печете 30-40мин. и охладете добре. 

Аз този път поднесох с карамелизирана/стъклена захар. Украсата е по ваш избор.

Да ви е вкусно!

сряда, 28 юли 2021 г.

Мутанджана с телешко

 


Продуктите:

за 4-5 порции

600-800г телешко/агнешко/пилешко месо 

1 голяма глава лук

3-4 скил. чесън

2с.л. нарязан на ситно консервиран лимон

1ч.л. сух чесън

1ч.л. куркума

1ч.л. къри

1ч.л. черен п-р

1/2ч.л. канела

о-о 300мл доматен сос/пасирани домати

 

1 кофичка биволско мляко/ или цедено

1 щ. шафран

1-2 глави карамелизиран лук 

1/2ч.л. кимион

1/2ч.л. кориандър (сух)

сол и п-р

1шепа микс ядки и стафиди 

 

Приготвяне:

В по-голям тиган или тенджера запечатайте месото (ако е нужно - на части) и извадете, запържете лука и чесъна, подправките, върнете месото и покрийте добре с гореща вода. Затворете и гответе на тих огън 3-4 часа. Долейте вода ако е нужно, накрая трябва да има малко сос. Когато е готово месото, сипете доматения сос и след 10-15мин. изключете огъня.

Шафрна накиснете за 5-10мин. в малко гореща вода - добавете към киселото мляко, разбъркайте и лука.  Ядките надробете леко и запържете внимателно, да не загорят.. 

Сервирайте яститето в разлат съд, покрийте с киселото мляко и поръсете с ядките и стафидите, свежа мента... Да ви е вкусно! :)

петък, 23 юли 2021 г.

Сладоледен бургер с домашни ръжени бисквити

 


Ванилов (или друг сладолед) 

Ръжени бисквити с бадеми и какаови парченца

Тайландско зелено къри

 


 Продуктите:

за 2 порции

 

1/2ч.ч. жасминов ориз сварен в 1ч. вода


 кокосово масло

зелена къри паста по ваш вкус

консерва кокосово мляко (400мл)

1/2 от пилешки гърди на кубчета, лентички

5 бейби тиквички/ 1 по-голяма тиквичка (на кубчета)

1ч.л. палмова/ кокосова захар

2ч.л. рибен сос 

кафир лайм

сок от лайм

 

Приготвяне:

Загрейте кокосовото масло и запържете къри пастата, добавете малко от косковото мляко (гъстата част), пилешкото, след малко тиквичките и останалото мляко и гответе да желаната консистенция на тиквичките (аз предпочетох да не са много сварени, а леко хрупкави). Добавте захарта и рибения сос.

 

Кокосово чътни

1/2 кокосов орех - настърган

водата от него и допълнително вода

джинджифил (пресен) 

чили по вкус

кафир лайм

сок от лайм

щипка сол

Блендирайте всичко.

Запръжка от  синапени зърна, джинджифил, чесън и къри листа и добавете към кокоса.

четвъртък, 22 юли 2021 г.

Бухти - зеленчукови или плодови

 Идеални за закуска, късна закуска, обяд или вечеря. :)

 

Зеленчукови бухти

Приготвяне:

Забъркайте гъста палачинкова смес с вашите предочитани съставки + бакпулвер. 

Добавете подправки, сирена, зеленчуци или плодове или микс по ваш изобор/наличности в съотношение с тестото - 2:1

С лъжица гребвайте от сместа и пържете в малко мазнина на среден огън... поставете на кухенска хартия. 

Поднесете с някакъв сос - солен или сладък, салата... или пък вместо хляб към ястие.

 

Ябълкови бухти с Горгонзола 


неделя, 18 юли 2021 г.

Разни десерти из кутията с обяд на детето

 Целувки, сметана, ягоди и маракуя


 

Чийзкейк с гренадила

 

Крем "Страчатела" с кашкавалена извара, цедено мляко, агаве и черен шоколад с пртокалова кора в хрупкава купичка, поръсен и с амарантови пуканки


 

Ягоди с маскарпоне и сметана


 

Чия пудинг с мус от тиква и сладка Дука  и Лаймов чийзкейк


 

 Кокосово кисело мляко с карамелизирани банани


 

Оризови палачинки с крема сирене и сотирани в масло ябълка и морков с джинджифил и дълъг п-р ( любима подправка!)  


 

 Печени круша, ябълка и дюла с маскарпоне, лешници, лайм и дълъг пипер (уникален аромат !)


 

 Чия пудинг с горски плодове, поръска - бял шоколад и лайм


 

Мляко с ориз и райска ябълка


 

 Бананов омлет/палачинка с крема сирене и домашен ябълков мармалад  и безглутенов шоко мус със сурови лешници, какаови зърна и портокалова кора


Бананов омлет с крема сирене и маскарпоне, малко мед, ванилия, индийско орехче, боровинки и сушени сливи 


 

Чия мус с манго и горски плодове


Скир с горски плодове и бадеми


Чия мус с манго и тиква


Мус от  кисело мляко и печени ябълки, орехи и канела


Цедено кисело мялко с горски плодове и маракуя


 

Тиквен крем с шокладова "кал" 



Лимоново 'Тирамису"


Тирамису с какао вместо кафе



Печена пълнена дюля със сирена (суха моцарела, Бри, чедър и сирене с червени боровинки и още боровинки) и бадеми и поръсена със сладки филирани бадеми


 

Уонтони с шоколад



 


Ментово кисело мляко с лешници и конопено семе


 

Манго, киви и ягоди с индийско орехче

Кайсии с кисело мляко и шам фъстък

 


 

Боровинкова супа (смути) с чиа и сладка Дука


 

Червен портокал с шоколад

  

 Червен портокал с шоколадови трохички


 

Оризов пудинг с черен ориз, фурми и овесено мляко; пюре от райска ябълка и хрупкава поръска от печени лешници и кокосов чипс 


 

 Бананов мус с плодове и сладка Дука


 

Пъпеш, киви и боровинки с шоколадова пръст, печени лешници и захарни конфети


 

 Маслена извара с маскарпоне и агаве и горски плодове, маракуя и филирани бадеми

 

Пъпеш, папая и боровинки със сладка Дука


 

Йогурт с горски плодове и пчелен прашец


 

Пъпеш, ягоди и боровинки с дълъг п-р


 

 Бурата с хрупкави трохи, маракуя, ягоди и боровинки 

 

Бурата с ревен, карамелен сос и хрупкави трохи


 

Ягоди, киви и физалис с хрупкава поръска


 

Пъпеш и червен портокал, с филирани бадеми и лайм

 


Диня със сос от сирене и боровинки


 

Банан, ягоди и физалис с инд. орехче


  

Сметана с маскарпоне, карамелизирани банани и маракуя


 

 Ягоди и карамбола



Обяд в кутия за училище/офиса 9/ School and Office Lunch Ideas

 9та публикация - 9та година в у-ще (от ПГ)    Храната в кутията е за училище на детето е най-вече сготвена/ приготвена от мен, купешките н...