Киш с печени зеленчуци и сирене

 Много вкусен киш с печени зеленчуци.  Киш/галет често са ни вариант, ако останем без хляб за вечеря. С чаша бяло вино... Иначе редовно правя и за всяко друго хапване през деня.  Хрупкавият блат е толкова прекрасен и различните плънки не му отстъпват. :)

 

Продуктите:

ползвах 28см форма

За масленото тесто:
100г студено масло на кубчета
220г брашно
1 яйце
1/4ч.л. сол
1/2ч.л. захар
1/2ч.л. сушени босилек и мента или подправки по ваш избор
черен п-р
малко студена вода ако е нужно

* 40г остатъчен квас ако имате за влагане

Плънката:
  4 яйца
кофичка от 200г котидж сирене/ друго по ваш избор
1 шепа настърган пармезан
500г прясно мляко

Печени и охладени зеленчуци при мен тиквичка, патладжан, червени лук и чушка, подправих със сол и п-р (черен) и пекох  на 200 грауса до омекване и потъмнели крайчета.

кашкавал за поръсване
* и още пармезан за поръсване

Приготвяне:

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправките, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на торихи. Добавете кваса (ако ползвате такъв) и яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка. Не месете, само го съберете, за да имате сипкаво печиво. 
Завийте тестото във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След това оставте да се отпусне за 10мин. и между два листа пекарска хартия разточете тестото с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставете във формата и изрежете излишното тесто.   
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 10 мин.
 За плънката - загрейте маслото и запържете лука, подправете и добавете нарязания лапад да омекне. 
Разбъркайте яйцата, млякото и сиренето. Сложете зеленчуците и залейте с яйчената смес. 

 

Печете в загрята на 180 градуса фурна, около 20мин. да стегне сместа. Поръсете с кашкавала и  пармезана и запечете високо във фурната "на грил" до приятно зачеряване.
Да ви е вкусно! :)

 

Авокадо киш с цвекло и котидж сирене

 Един по-здравословен вариант на масленото тесто и неоспоримо вкусен.

Продуктите:

ползвах 28см форма

За масленото тесто:
110г студено и сравнително меко авокадо на кубчета
220г брашно
1 яйце
1/4ч.л. сол
1/4ч.л. захар
2ч.л. свежа мащерка 
черен п-р
малко студена вода ако е нужно

 Плънка:

3 яйца (със стайна Т)

2 средни глави цвекло - сварено и нарязано на кубчета

1кофичка котидж сирене (може и рикота/извара)

Приготвяне:

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправките, добавете кубчетата авокадо и претривайте с пръсти да стане на трохи. Добавете яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка.
Завийте тестото във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След това между два листа пекарска хартия разточете тестото с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставете във формата и изрежете излишното тесто.   
 

С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 10-15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 5-10 мин

Пасирайте цвеклото и смесете с яйцата и котидж сиренето. Изсипете сместа във тестената форма и печете 20-25 мин. на 180 градуса.

Да ви е вкусно! :)

 

По идея на Джейми Оливър.

Киш с лапад и сирена

 Непременно опитайте, толкова е просто и вкусно! :)

Продуктите:

ползвах 28см форма

За масленото тесто:
100г студено масло на кубчета
220г брашно
1 яйце
1/4ч.л. сол
1/4ч.л. захар
1/2ч.л. свежа мащерка (нарязана ситно) / или подправки по ваш избор
черен п-р
малко студена вода ако е нужно

* 40г остатъчен квас ако имате за влагане

Плънката:
3 яйца
250г извара/рикота/котидж сирене
1 шепа настърган пармезан                                                      малко крема сирене
2с.л. кисело мляко

1 връзка зелен лук
250г лапад
сол и п-р
джоджен
масло

* още пармезан за поръсване

Приготвяне:

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправките, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на торихи. Добавете кваса (ако ползвате такъв) и яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка. Не месете, за да имате сипкаво печиво. 
Завийте тестото във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След това между два листа пекарска хартия разточете тестото с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставете във формата и изрежете излишното тесто.   
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 10-15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 10 мин.
 За плънката - загрейте маслото и запържете лука, подправете и добавете нарязания лапад да омекне, охладете малко.
Разбъркайте яйцата, млякото и сирената и добавете  лапада. Посолете, ако прецените, че е нужно. Сипете сместа във формата с тестото и от крема сиренето взимайте с лъжичка и поставете тук там. Печете около 20мин. да стегне сместа. Поръсете с настърган пармезан и запечете високо във фурната "на грил" до приятно зачеряване.
Да ви е вкусно! :)

Киш с аспержи и сирена

Много харесваме Киш у нас - за закуска или междинно похапване,  за обяд или вечеря... с някакъв сос или салата... :)  Вариациите му са толкова много... 

Продуктите:

ползвах 28см форма

за масленото тесто

100г студено масло на кубчета
220г брашно
1 яйце
1/4ч.л. сол
1/4ч.л. захар
1/2ч.л. свежа салвия (нарязана ситно)
малко студена вода ако е нужно


плънката: 

1 връзка аспержи
3 яйца
200мл течна сметана 
100мл пр. мляко
сол и бял п-р
 

пушено сирене
синьо сирене
чедър/кашкавал

Приготвяне:

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и ригана и размесете, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на торихи. добавете яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка. Не месете, за да имате сипкаво печиво. 
Завийте тестот във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След дова разточете между два  листа пекарска хартия с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставте кората във формата и изрежете излишното тесто. 
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 10-15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 5-10 мин.
Плънката - аспержите нарежете както искате и бланширайте за 2 минути и веднага охладете със студена вода, за да запазите цвета.
Подгответе сирената - нарежете, настържете...
Разбите яйцата със сметаната и млякото, подправте със солта и п-ра. 
Във формата разпределете аспержите и сирената и залейте с яйчената смес. Печете в загрята (задължително за маслено тесто) на 180 градуса фурна за 15 мин. (да е стегнала сместа) и още 10 мин. на функция "горен реотан с вентилатор" / или по-високо на "грил", ако нямате вентилатор), за цвят. 
Готовия киш охладете малко и се насладете. :) 

Киш със сирене и чери домати

Продуктите:
ползвах 28см форма

за масленото тесто

100г студено масло на кубчета
220г брашно
1 яйце
1/4ч.л. сол
1/4ч.л. захар
1/2ч.л. суха мента
малко студена вода ако е нужно


плънката: 

чери домати -нарязани на половинки
сирене
сух босилек
сол и п-р


Приготвяне:

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и ригана и размесете, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на торихи. добавете яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка. Не месете, за да имате сипкаво печиво. 
Завийте тестот във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След дова разточете между два  листа пекарска хартия с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставте кората във формата и изрежете излишното тесто. 
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 10-15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 10 мин.

Плънката - сиренето натрошете и подправете с подправките. Разпределете го във формата, отгоре подредете доматчетата, поръсете с малко олио и печете на 180 градуса, за около 10ина мин. Готовия киш охладете за малко и се насладете! :)

Адаптирано от 24kitchen

Киш с тиквички

Продуктите:
ползвах 30см форма

за масленото тесто

125г студено масло на кубчета
250г брашно
1 яйце
1/4ч.л. сол
1/4ч.л. захар
1/2ч.л. риган
малко студена вода ако е нужно


плънката: 

3 яйца
300г извара
копър
сол и п-р

около 2 по-малки тиквички по възможност - на шайби

Приготвяне:

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и ригана и размесете, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на торихи. добавете яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка. Не месете, за да имате сипкаво печиво. 
Завийте тестот във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След дова разточете между два  листа пекарска хартия с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставте кората във формата и изрежете излишното тесто. 
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 10-15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 10 мин.

Плънката - смесете всичко и сипете върху тестото, рапределете навсякъде и подредете резенчетата тиквички. Плолейте ги с малко олио и печете на 180 градуса, за около 20-25 мин.
* Накрая аз пуснах за 10мин. на "горен реотан с вентилатор" за цвят. 
Готовия киш охладете за малко и се насладете! :)

Поднесох с млечно-чеснов сос и зелена салата. 

Галет с патладжан и сирена

  Отдавна правя галета, много ни харесва, но едва сега го снимах и пак малко на зор... аха да е свършил... :) Прекрасно сипкаво, ронливо тесто и вкусна плънка. 
 Благодаря за идеята на Йоли! :)

Продуктите:

220 - 250г брашно
125 г студено масло на едри кубчета
пресни розмарин (ситно нарязан) и мащерка и сух босилек при мен 
1/2ч.л. сол
1 яйце
1-2 с.л. студена вода (ако се наложи)

1 среден патладжан - на шайби и грилован
сушени домати (при мен в олио)
каперси
синьо сирене
сирене Бри
суха моцарела - настъргана

Приготвяне:

В купа сипах 220г брашно (имах и допълнително под ръка), подправките и солта и разбърках.

Добавих кубчетата масло и мачках с пръсти да се получат трохи, добавих яйцето и размесих (работя бързо). Наложи се да добавя малко от водата и бързо събрах тестото на топка. Увих с фолио и оставх в хладилника за половин час.
В това време гриловах патладжана, подготвих сирената и доматите, като ги поизцедих от мазнината. 
Включих фурната на 180 градуса.
Разточих тестото върху пекарска хартия на тънка кора, изрязах кръг и наредих в средата му патладжаните, доматите и сирената засъпвайки ги и редувайки. Накрая поръсих настърганата моцарела и малко от олиото на доматите.

Отставих 3-4см  свободни краища и с помощта на хартията загънах плънката. Намазах с разбито яйце и поръсих с кристалчета морска сол. С хартията преместих галета в тава и пекох за 35 минути.

*Остатъка от масленото тесто замразих. Ще ползвам за поръска на други печива. :)

Киш от картофено рьощи, спанак и гъби

Богато на вкусове отлично ястие.

Продуктите:

За форма - 24см, давам ориентировъчни количества, че не мерих

за блат:
2 бр. сладки картофи (да може да покрият дъното на формата)
сол и п-р
олио

за плънката:
1средна глава лук
гъби (желателно е да са микс, за повече вкус, при мен са кладница и челядинка)
2-3 сушени домата
3-4 шепи пресен спанак
1/4ч/ч. леща (предварително сварена)

3 яйца
3с.л. кис. мляко
сирене (козе при мен)
пармезан
сол и п-р
магданоз

Приготвяне:
Включих фурната на 180градуса
Настъргах картофите, овкусих със сол и п-р, олио и покрих дъното и отстрани на формата за киш. Пекох 20 мин. При печенето стеничката се смъкна малко.
В това време запържих зеленчуците и гъбите в реда, в който съм ги изброила.
Разбърках яйцата и останалите продуткти.
Върху запечените картофи сипах зеленчуците и покрих с яйчената смес. Пекох на 200 градуса за 20 мин. и още 10ина мин. на горен вентилатор за цвят.