Пилешко с оризови нудли, шийтаке, зеленучци и фъстъчен сос

 

Продуктите:

за 1 порция:

пилешки гърди (половината на 1бр./ половината от "пеперуда") - на лентички.

сол и  "5 китайски подправки" 

1/4 от малък към среден патладжан 

3-4 средни гъби шийтаке - нарязани

малко краставица - без семките и на резени

1ш. броколи (на розички - бланширани за 2 мин.)

1см парче джинджифил  - на клечици

1 скил. чесън - на клечици

 

Оризови нудли - накиснати във ряла вода за 5 мин. и отцедени и поръсени с малко сусамово олио, за да не залепват.

 

Сос:

1 равна с.л. фъстъчено масло

1с.л. черен оцет

1с.л. сос Хойсин

1/2с.л. мирин 

1ч.л. сладък чили сос 

1/2 лайм - сокът

Приготвяне:

Смесесете съставките на соса и коригирайте по ваш вкус. Трябва да е силен/интензивен вкусът, за да овкуси ястието.

Пилешкото сложете на дъска, притиснете с длан и внимателно срежете на две успоредно на дъската - ползвайте половината или повече ако желаете. Нарежете на лентички и овкусете със сол и 5те кит. подправки.

Загрейте уок тиган и щом започне да пуши, сипете мазнина (при мен кокосово масло) и пилешкото. Гответе на силен огън и бъркайте/обръщайте непрекъснато - след 1-2 мин. извадете месото. В тигана сложете патладжана за 2 мин.,бъркайте непрекъснато и добавете останалите продукти в реда на изброяването, накрая месото, нудлите и соса. Разбъркайте добре и сервирайте. Поръсете с пресен лук, сусам (при мен черен) и пържен лук, добавете резен лайм и се насладете! 

Да ви е вкусно! :)

Пилешко Чоу Мейн със зеленчуци, корен от лотус и гъби

 

Продуктите:

за 1 порция:

 Нудли Чоу Мейн

1 пил. бутче (обезкостено)

сол и п-р

5 китайски подправки 

чесън -  1ск. или по ваш избор - на клечици

1,5-2см парче джинджифил - на клечици

1 червена чушка 

шепа бейби спанак

2 стръка зелен лук

3 шайби корен от лотус

черна китайска гъба

гъби Шимеджи

кокосово масло 

Сос:

чили сос

соев сос

Хойсин сос

сок от лайм

Приготвяне:

Черната гъба ми е сушена - накиснах. 

Нудлите варих  за около 3 мин. и отцедих, капнах няколко капки сусамово олио и разбърках.

 Нарязах зеленчуците и корена лотус. Пилешкото -  на хапки  и подправих с подправките.

В силно загрят уок, сложих кокосова мазнина и запържих месото за 2 мин., извадих го. В тигана сложих корена от лотус и готвих до омекване, добавих чушките и след 2мин. - зеления лук и гъбите, нудлите, върнах месото и сложих соса - разбърках. 

Да ви е вкусно! 😀

Ризото с гъби

 

Продуктите:

за 4-5 порции

1 чаша ориз Арборио/Карнароли

около 800г микс гъби (при мен печурки, кладница и шийтаке)

1 средна - към голяма глава лук

1-2 скилидки чесън

150мл бяло вино

сол и п-р

свежа мащерка

около 1.700л горещ бульон по ваш избор или просто вода

 

Приготвяне:

Запържете гъбите на части и не до готовност, ще се готвят още.  Отделете една част за сервирането.

Отделно в тигана от гъбите запържете лука, след малко добавете чесъна и повечето гъби, сол и п-р, мащерката и ориза. След малко сложете виното и след като се изпари, започнете да добавяте от бульона на части, като се поеме едната част, тогава добавете следващата и така до сваряването на ориза. Сервирайте ориза с малко от отделените пържени гъби  и се насладете.  

Да ви е вкусно! :) 

Гъбена крем супа с печена филийка

Ползвах Гъбената ми супа с малко промени. Получи се много вкусна крем супа, а филйката толкова ѝ отива...

 Продуктите:
за около 2.5л супа

гъби -  500г + пънчетата на малките гъби (за филийките)
150г ориз
2 глави лук  (средни)
3скил. чесън
1 морков
няколко стръка мащерка
сол и п-р
около 2л. бульон/ гореща вода
малко трюфелово олио (или друго ароматно, което изберете)

за филийките:
 за 1 брой

3-4 малки печурки (според големината на филията)
синьо сирене
чедър - настърган
скилидка чесън
орехи

ябълка - на пръчици
магданоз
лим. сок
малко зехтин

Приготвяне:
На гъбите за филийките отстранете пънчетата и ги добавете в супата.
Супата - запържете моркова, лука, чесъна, подправките, гъбите и ориза и добавете бульона. Не слагайте много бульон, после може да добавите, ако е нужно. Сварете всичко за 20 мин. и пасирайте до желаната от вас консистенция. Добавете бульон до желаната гъстота. Поръсте с ароматното олио.
Украсете, ако желаете със сметана или запържени семена.
Филийките - на грил тиган запечете гъбите, след това и филийките. Готовите филии натрийте със скилидката чесън, подрете гъбите и сирената, поръсете орехите и печете на "грил" колкото да се разтопят сирената.
Пръчиците ябълка полейте с лимонов сок и рабъркайте с магданоза и малко зехтин и сложете на филйките.
Да ви е вкусно! :)

По идея на Дж. Оливър

Талиатели с микс от гъби и мащерка с чеснова пангретата

Разбира се - много бързо, лесно и вкусно!

Продуктите:

талиатели (по 100г сухи на порция)
гъби (при мен - печурка, кладница и челядинки)
мащерка (при мен свежа)
сол и п-р

за пангретата:
трохи от препечен хляб
чесън (на ситно)

Приготвяне:
Приготвям си продуктите. Печурките нарязвам на шайби, кладницата накъсвам на жулиени, на по големите челядинки отстраних пънчетата. 
Слагам пастата да ври (според времето на опкаовката), а на другия котлон запържвам гъбите, подправям с мащерката и като е готова пастата добавам и нея в тигана с малко от водата ѝ - разбърквам добре и сервирам. Връщам тигана на котлона и загрявам малко мазнина, слагам чесъна и трохите, малко сол и разбърквам - поръсвам порциите. 

 

Киш от картофено рьощи, спанак и гъби

Богато на вкусове отлично ястие.

Продуктите:

За форма - 24см, давам ориентировъчни количества, че не мерих

за блат:
2 бр. сладки картофи (да може да покрият дъното на формата)
сол и п-р
олио

за плънката:
1средна глава лук
гъби (желателно е да са микс, за повече вкус, при мен са кладница и челядинка)
2-3 сушени домата
3-4 шепи пресен спанак
1/4ч/ч. леща (предварително сварена)

3 яйца
3с.л. кис. мляко
сирене (козе при мен)
пармезан
сол и п-р
магданоз

Приготвяне:
Включих фурната на 180градуса
Настъргах картофите, овкусих със сол и п-р, олио и покрих дъното и отстрани на формата за киш. Пекох 20 мин. При печенето стеничката се смъкна малко.
В това време запържих зеленчуците и гъбите в реда, в който съм ги изброила.
Разбърках яйцата и останалите продуткти.
Върху запечените картофи сипах зеленчуците и покрих с яйчената смес. Пекох на 200 градуса за 20 мин. и още 10ина мин. на горен вентилатор за цвят.