Боб, както го харесваме у нас :)

Продуктите:

стар боб/фасул
лук

морков
чушка
чесън
целина
джоджен
девисил
сол

Приготвяне:
Боба накисвам от предния ден. Отцеждам водата и го варя с нова вода и лука (нарязан) за около 45мин на слаб огън.  Останалите продукти запържвам за кратко  в изброения ред  и прибавям към боба. Варя всичко още 15-20мин.  Готово! :)

Киш с тиквички

Продуктите:
ползвах 30см форма

за масленото тесто

125г студено масло на кубчета
250г брашно
1 яйце
1/4ч.л. сол
1/4ч.л. захар
1/2ч.л. риган
малко студена вода ако е нужно


плънката: 

3 яйца
300г извара
копър
сол и п-р

около 2 по-малки тиквички по възможност - на шайби

Приготвяне:

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и ригана и размесете, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на торихи. добавете яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка. Не месете, за да имате сипкаво печиво. 
Завийте тестот във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След дова разточете между два  листа пекарска хартия с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставте кората във формата и изрежете излишното тесто. 
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 10-15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 10 мин.

Плънката - смесете всичко и сипете върху тестото, рапределете навсякъде и подредете резенчетата тиквички. Плолейте ги с малко олио и печете на 180 градуса, за около 20-25 мин.
* Накрая аз пуснах за 10мин. на "горен реотан с вентилатор" за цвят. 
Готовия киш охладете за малко и се насладете! :)

Поднесох с млечно-чеснов сос и зелена салата. 

Азиатска салата със соево-фстъчен дресинг

Продуктите:

морков на пръчци
селъри (целина на стръкове) на полумесеци
краставица (без семките)
чушка - на лентички
ябълка - на пръчици
кафир лайм 1 лист/ ако нямате заменете с кора от лайм


дресинг:

1 средна скил. чесън
2с.л. соев сос
3с.л. фъстъчено масло
1ч.л. палмова захар/ кокосова/ тъмна кафява
1/4ч.ч. сок от лайм
1ч.л. сусамово олио
2 с.л. вода (ако е нужно)
чили сос на вкус

Поръска - пържен лук и пържен чесън в случая.

Галет с патладжан и сирена

  Отдавна правя галета, много ни харесва, но едва сега го снимах и пак малко на зор... аха да е свършил... :) Прекрасно сипкаво, ронливо тесто и вкусна плънка. 
 Благодаря за идеята на Йоли! :)

Продуктите:

220 - 250г брашно
125 г студено масло на едри кубчета
пресни розмарин (ситно нарязан) и мащерка и сух босилек при мен 
1/2ч.л. сол
1 яйце
1-2 с.л. студена вода (ако се наложи)

1 среден патладжан - на шайби и грилован
сушени домати (при мен в олио)
каперси
синьо сирене
сирене Бри
суха моцарела - настъргана

Приготвяне:

В купа сипах 220г брашно (имах и допълнително под ръка), подправките и солта и разбърках.

Добавих кубчетата масло и мачках с пръсти да се получат трохи, добавих яйцето и размесих (работя бързо). Наложи се да добавя малко от водата и бързо събрах тестото на топка. Увих с фолио и оставх в хладилника за половин час.
В това време гриловах патладжана, подготвих сирената и доматите, като ги поизцедих от мазнината. 
Включих фурната на 180 градуса.
Разточих тестото върху пекарска хартия на тънка кора, изрязах кръг и наредих в средата му патладжаните, доматите и сирената засъпвайки ги и редувайки. Накрая поръсих настърганата моцарела и малко от олиото на доматите.

Отставих 3-4см  свободни краища и с помощта на хартията загънах плънката. Намазах с разбито яйце и поръсих с кристалчета морска сол. С хартията преместих галета в тава и пекох за 35 минути.

*Остатъка от масленото тесто замразих. Ще ползвам за поръска на други печива. :)

Спаначен пай със сирена и ядки

Много любимо ястие у нас!  :)

Продуктите:

5-6 яйца (L-M)
200г сирене
1 кутия рикота
60г чедър/ кашкавал
50г синьо сирене
1/4ч.л. черен пипер
1/2ч.л. сух риган
1/2 инд. орехче
кората на 1/2 лимон
сурово кашу 
300-500г пресен спанак

10 броя точени кори 
сол и п-р
масло

Приготвяне:

В сух тиган запечете кашуто (става много бързо, внимавайте). Извадете го и сипете мазнина в тигана. Задушете спанака, като слагате една част от него, когато се посвие добавяте още и така, докато се задуши всичкият. Оставете да се охлади. Разбийте яйцата и добавете сирената, подправките, ядките и спанака. Разбъркайте добре.

Включете фурната на 180 градуса
Разтопете маслото.
Намачкайте (по-лесно се работи с нея)  пекарска хартия (към 50см дълга) и след това загладете. Намажете тук там с маслото, поръсете леко сол и черен п-р и отгоре подредете застъпвайки 4 фино точени кори (да излизат малко от хартията), пак масло, сол и п-р и отново един реда кори, мазнина, сол и п-р.  Накрая сложете последните две кори само в средата. С помощта на хартията преместете всичко (и хартията) върху тигана и  оформете по стените му, като трябва да останат висящи кори, с които ще завиете плънката. После сипете плънката и захлупете с краищата на корите, а хартията подвийте навън. Намажете масло и отгоре, поръсете с някакви семена ако желаете (при мен черен кимон). Печете около 20-25 мин.

 Да ви е вкусно! :)

По идея на Дж. Оливър.

Крем супа от моркови

Продуктите:

моркови - около 8 броя големи - едро нарязани
малка глава лук - също нарязана едро
3 скил. чесън - на половинки
сол и п-р

80г масло
прясно мляко/течна сметана

Приготвяне:

Запържете лука, сол и п-р, след това чесъна и морковите. Налейте гореща вода и сварете.
   *Аз слагам повече вода, като излишната  от нея след това отсипвам и затварям гореща в буркани. Обръщам надолу да се вакумира капачката и съхранявам в халдиника. Така имам зеленчуков бульон за някое следващо ястие.
Сварените моркови пасирайте с част от водата им, добавете масло и пр. мляко до желаната гъстота.
* Не подправам супата повече, защото я поднасям с подправени крутони и заливка от ароматно олио.
В този случай има и ледче с портокалов сок, кора и мащерка.

Да ви е вкусно! :)

Тиквички с домати и яйце

Едно от най-простите и вкусни ястия. :)

Продуктите: 
тиквички и домати в съотношение 3:2

тиквичките на кубчета.
доматите на кубчета (за предпочитане пресни домати, ако не поне малко пресни + консервирани )
сол и п-р
доматено пюре

яйца (на стайна Т)

Приготвяне:
Тиквичките запържете, поръсени със сол и п-р (ако са повече - на части), докато поомекнат. Направете малко място в тигана и запържете за кратко дом. пюре, смесете с тиквичките и добавете доматите. Гответе кратко - да омекнат и доматите. Включете фурната на "грил"  и чукнете яйца. След 2мин. преместете във фурната под грила да се сготвят яйцата до желаната от Вас степен.
Поднасям със салата от зелении, зеле, репички, зелен лук (други) с класически дресинг от сол и п-р, оцет и зехтин (1-3). 

Да ви е вкусно! :)

 

Мароканска яхния (тажин) с патладжани и папуда (боб "птиче око")

Продуктите:
за около 6 порции

2 глави лук
4 -5 скил. чесън
1 и 1/2 с.л. Хариса (при мен в случая къри паста и Самбал олек)
1 и 1/2ч.л. семена кимион
1ч.л. канела
1ч.л. Рас ел Ханут
1/4 консервиран лимон  (евентуално лимонова кора и сок)
800г консерв. домати
400г бульон (при мен домашен зеленчуков)
4 средни патлаждана - на едри кубчета
2 шепи папуда (предварително сварена и отцедена) или боб от консерва - 1 или 2 малки (400г) по ваш избор

1и 1/2ч.ч. арабски кус-кус/ булгур/ просо (при мен останал от друго ястие булгур)

Приготвяне:
Пригответе  арабския кус-кус/ булгур/ просо.
Запържете лука  на бавен огън, добавете и чесъна, подправките, доматите, бульона, патладжаните и варете до омекването им. Когато са готови, добавете и боба и след 5 мин. махнете от огъня.
Поднесете яхнията върху канапе от кус-куса. Полейте с малко кис. мляко.
Поднасям например със салата от моркови. :)
Да ви е вкусно!

Адаптирано от goodfood

Гюзлеме със спанак, сушени домати, сирена и лешници и салата, и бисквитка

За закуска, обяд или вечеря - много вкусно гюзлеме. :)

Продукти:
за 1 брой:

тестото:
120-150г брашно
1/4ч.л. сол
1/2ч.л. захар
1 щипка суха мая
вода до меко тесто

 плънка:
 2-3 шепи пресен спанак
сушени домати в олио
сирена (при мен в случая бяло саламурено сирене и кашкавал)
накълцани лешници (или други ядки, или ги пропуснете)
малко от олиото на доматите

Приготвяне:
От продуктите омесете меко нелепнещо тесто и оставете да почива 30 мин. Спанака сложете в сух тиган на слаб огън и като започне да се свива, махнете от огъня. Нарежете доматите на парчета. сирената също. Тестото разточете тънко на правоъгълник, сложете продуктите в средата и завийте.

Печете от двете страни в тиган с малко мазнина (аз ползвам пак тази от доматите) на умерен огън.

Салата:
печени чушки
червен лук - грилован
салата Валериана
сирене
орехи - печени

дресинг - сол и п-р, пресован чесън, малко мед, оцет и зехтин

Ръжена бисквитка с бадеми и какаови зърна

Пюре от спанак с пържени яйца

Продукти:
спанак (ползвах замразен)
лук
чесън
сол и п-р
джоджен
малко брашно

Заливка:
яйца
червен п-р (или пушен червен п-р)

Приготвяне:
Запържете лука - да омекне и да стане сладък, добавете чесъна, подправките, малко брашно и налейте малко вряла вода, разбъркайте и прибавете спанака. Добавете още вода, ак ое нужно и оставете на тих огън за 10мин. След това добавете масло и пасирайте до желаната концистенция (аз пасирам грубо).
Яйцата изпържете или поширайте.
В тигана от яйцата загрейте малко олио изключете  и добаете червен п-р.
Сервирайте пюрето, отгоре яйцето/ата и полейте със заливката.

Грилована полента с котидж сирене и чери домати

Подходящо за предястие или леко основно.  

 
 Продуктите:

За полентата:
1/2ч.ч. царевичен грис
450 мл пр. мляко
50г пармезан
сол и бял п-р

чери домати на клонка
чесън
сол и п-р

котидж сирене
тъмен балсамов оцет

Приготвяне:
Кипнете млякото, добавете сол и п-р и сипете гриса, бъркайки с телена бъркалка и гответе до желаната гъстота. За да гриловате после оставете средно гъста полентата, добавете пармезана и разбъркайте добре. Разстелете в тавичка с пекарска хартия и изравнете с височина около 2см. Оставете на студено да стегне и след това нарежете на парчета, намажете с малко олио и гриловайте от двете страни, на умерен огън. Не бързайте да обръщате, дайте време да се образува коричка и обръщайте внимателно. Определно е по-вкусно, когато е по-тъмен загара, не черен разбира се. :)

Чери доматите поставете в тавичка, поръсете с пресован чесън, сол и п-р и олио и печете на 200гр. да поомекнат. 

Сервирайте полентата, отгоре котидж сирене и накрая доматите, капнете малко балсамов оцет.
Да ви е вкусно! :)

Пълнен патладжан с нахут по марокански

 

Продуктите:

патлдаджани 
лук
чушки
чесън 
доматено пюре
консервирани лимони (при мен домашни)
Рас ел ханут (и той домашен при мен) 

нахут - сварен (при мен от консерва)
сирене
сол и п-р


Приготвяне
Загрейте фурната на 200 градуса.
Патладжаните разполовете, направете плитки разрези на решетка по повърхостта при среза, поръсете сол и п-р, олио и печете  за 20 мин. 

В това време запържете лук на слаб огън за 10мин. да стане сладък, добавете чушка, дом. пюре, Рас ел ханут и консервиран лимон и накрая чесъна. Като поомекне чушката, добавете и нахута и след 2-3 минути е готово. 
Патлажданите издълбайте внимателно, средата им  накълцайте и добавете при нахута, объркайте всичко  и напълнете патладжаните, поръсете малко сирене и върнете във фурната за о-о 7мин. 
Да ви е вкусно! 

  Сервирах с раита от моркови. 




Раита от моркови:

кисело мляко
моркови - ситно настъргани
захар
кимион
мента
чили
сол

Смесете всичко в съотношение и количества по ваш вкус. 


И в кутията за обяд на детето... с млечно-таханов сос. 

Салата - сирена, авокадо, чушка и краставица 
Дресинг - чесън, мед, сол и п-р, оцет и зехтин

Патладжани пармиджана

Харесваме и по италиански - само с пармезан отгоре, но и по моему много ни харесва и така го предлагам  днес  и на вас! :)  С вкусна заливка от кисело мляко, босилек и чесън.

Продуктите:
патладжани (ползвах 3 броя средни, а може и 4, в моята тава на снимката 24/34см)
домати - една голяма (800г) и една малка (400г.)  консерви - блендирани грубо
1 глава лук - на ситно
2 скил. чесън - на ситно
2 дафинови листа
сол и п-р
1сл. дом. пюре
1с.л. паста от чушки  (ако имате)
1ч.л. захар

суха моцарела - настъргана
моцарела - 1-2 топки
пармезан - настърган
босилек 

кисело мляко
1 скил. чесън - ситно нарязана
босилек

Приготвяне:
Нарежете  патладжаните  на тънки филии по дължина. Посолете и оставете за половин час. 
В това време  запържете лука, чесъна, сол и п-р, доматеното пюре и пастата от чушки, захарата. Добавете доматите и дафиновия лист и оставете да се изпярят на слаб огън.  
Патладжаните отцедете и подсушете. Изпържете ги .  Махнете дафиновия лист от соса.
Загрейте фурната на 190 градуса. 
В тава сложете малко дом. сос на дъното, отгоре ред патладжани, пак малко сос и покрийте със сирената и пак така, като завършите с доматен сос. Печете на средна степен на фурната за около 20-25 мин.  Киселото мляко разбъркайте, подправете с малко сол и п-р, ситно нарязан босилек и малко олио.  Залейте ястието и печете още 10ина минути  или докато ви хареса на вас. Извадете и поръсете със ситно нарязания чесън.  
Сервирайте със зелена салата. :)

И класическата пармиджана - много вкусна разбира се. :)

Само слоевете сирене и отгоре е разликата.
Ползвах суха моцарела и пармезан.

Крем супа от кореноплодни

Много любима супа у нас. :)

Продуктите:
картофи
моркови
целина
пащърнак
лук
сол и п-р

масло
прясно мляко/ течна сметана
сирене 
магданоз
хляб за крутони

Приготвяне:
 Загрейте фурната на 180 градуса. Хляба нарежете на малки кубчета, подправете със сол и п-р ( и други попдправки ако желаете), олио. Объркайте добре и печете за около 15 минути.
За супата - всеки път варира съотношението на продуктите при мен. Така че сложете повече от това, което ви харесва на вас. :)
Сварете зеленчуците, отделете малко от водата им и пасирайте до желаната консистенция. Добавете масло да се разтопи, след това мляко/сметана или от водата до желаната гъстота.
Сервиране: с доста сирене, магданоз и крутони при мен.  Вие подправете, аранжирайте по ваш вкус. :)

Картофена супа със сирене

Картофи и сирене - класическа комбинация, кой не ги обича... та затова и на супа. :)

Продуктите....
количества просто не са нужни
картофи
масло
прясно мляко/течна сметана
сирене
сол и п-р

Приготвяне:
Нарежете картофите  на еднакви парчета, за да се сготвят едновременно.
Сварете ги с два-три пръста вода над тях. Към края добавете сол и п-р (ползвам бял по възможност, ако не - черен, зелен). Сварените картофи извадете и намачкайте с преса. Аз оставям малки парченца. Разредете с малко от водата им. Добавете масло да се разтопи, след това прясно мляко или вода (от варенето, а ако случайно не ви достига тя, ползвайте просто гореща) до желаната гъстота. Надробете желаното количество сирене.
Сервиране:  Поръсвам супата с малко сирене и поливам с разтопено до кафяво масло.
Вие разбира се може да я аранжирате по ваш вкус.

Крем супа от печена тиква

 Предпочитаме да е  печена тиквата, по наситен е вкусът. :)

Продуктите:
тиква
лук 
чесън - небелен
сол и п-р
кимион 
кориандър
канела съвсем малко (при мен, вие сложете по ваш вкус или пък пропуснете...)

Приготвяне:
Тиквата - на половинки, подправям, слагам скилидките чесън и лука разрязан на четири. Поливам с малко олио и пека на 200 градуса  до готовност на тиквата. След това я изгребвам  от кората и пасирам с лука и чесъна (вече без люспите ;) ) с течност - гореща вода (може да ползвате бульон)  и прясно мляко, масло и малко течна сметана сложих просто, защото имах отворена. Овкусявам със сол, ако има нужда. 
У нас сервирам крем супата с крутони. 
Понякога овкусявам крутоните с подправки, сирена... , а супата оставям чиста.  
Друг път, като днес  - крутоните са неовкусени (е, само сол и п-р), а добавих вкус на супата - поливка от запържен червен п-р, тиквени семки и салвия и поръсих с микс от подправки, семена и ядки.
Да ви е вкусно! :)

Даал с жълта леща и спанак, с пикантни печени сладки картофи и раита от моркови

 Това е даал от Дал ( Софи Дал - внучката на Роалд Дал) :)

Продуктите:
за 1 порция

125г / 2/3ч.ч. жълта (или червена) леща
400мл вода
1 малък дафинов лист
1/2ч.л. куркума
1/4ч.л. асафетида  (или по щипка сух чесън и сух лук)
1-2 щепи спанак 

сладки картофи
сол и п-р
лук
чесън
джинджифил
чили
Гарам масала

Приготвяне:
Лещата сварявам с водата и подправките за около 15 мин. В последните 3 минути добавям спанака. 
Картофите бланширам за 5мин., след това ги пека със сол, п-р и олио, за около 30 мин. да се карамелизират по краищата. През това време запържвам лука, с Гарам масалата, след малко добавям и останалите продукти да се позапържат, а след това  и печените картофи. 
Сервирам даала и отгоре картофите. Приготвяла съм го и с печен/пържен патладжан вместо картофите - и така е много вкусно! :)


Морковена раита

кисело мляко
морков - ситно настърган 
захар
мента 
кимион (на прах)
чили
сол 


И от кутията с обяд на детето.

 

Салата с елда, боб мунг, зеленчуци, ябълка и лешници

Продукти:

елда
боб мунг
патладжан
червен лук
зелен лук
морков
чушка
спанак или друга зеленина
ябълка
лешници

Дресинг:

лимонов сок
тъмен балсамов оцет
зехтин
сос от смокиня/нар
сумак
сол и п-р

Приготвяне:
Боба и елдата накиснете, сварете и охладете. Патладжана изпържете или изпечете. Зеленчуците и ябълката нарежете, лешниците запечете. Съберете продуктите и залейте с дресинга. Разбъркайте внимателно и се насладете.

Салата с леща и зеленчуци

Салатата е вкусна и топла, и студена. :)

Продукти:
количествата - по ваш вкус

френска или черна леща (предварително сварена)
чушки
тиквички
чери домати
авокадо
див лук (ако не намирате, заменете със зелен)
босилек

дресинг:
сол и п-р
лимонов сок и малко ябълков оцет И зехтин - 1:3

Приготвяне:
Зеленчуците (чушки, тиквички и домати) сол и п-р, олио и пекох да поомекнат и да се карамелизират леко.

Доматена супа с пресечени яйца

Продуктите:
за около 2.5 -3л супа:

800г консерва домати (блендирам кратко, като оставям парчета)
2 средни картофа (на дребни кубчета)
1гл. лук
2ск. чесън
1с.л. доматено пюре
1ч.л. червен п-р (или пушен такъв)
1равна ч.л.  захар
сол и п-р
фиде (1 - 1.5 гнезда)
2 яйца (разбити)

Приготвяне:
На слаб огън запържвам лука, сол и п-р за 10ина мин., добавям чесъна за кратко, след това дом. пюре и червения п-р, разбърквам добре и слагам картофите за 2-3мин., захарта и наливам вода да покрие картофите, варя ги 15 мин. Тогава добавям доматите и останалата вода, фидето и варя още 5-7 мин. Намалвам огъня докрай и сипвам яйцата, като бъркам енергично супата.  Поръските са по ваш избор. :) Да ви е вкусно!