Гюзлеме със спанак, сушени домати, сирена и лешници и салата, и бисквитка

За закуска, обяд или вечеря - много вкусно гюзлеме. :)

Продукти:
за 1 брой:

тестото:
120-150г брашно
1/4ч.л. сол
1/2ч.л. захар
1 щипка суха мая
вода до меко тесто

 плънка:
 2-3 шепи пресен спанак
сушени домати в олио
сирена (при мен в случая бяло саламурено сирене и кашкавал)
накълцани лешници (или други ядки, или ги пропуснете)
малко от олиото на доматите

Приготвяне:
От продуктите омесете меко нелепнещо тесто и оставете да почива 30 мин. Спанака сложете в сух тиган на слаб огън и като започне да се свива, махнете от огъня. Нарежете доматите на парчета. сирената също. Тестото разточете тънко на правоъгълник, сложете продуктите в средата и завийте.

Печете от двете страни в тиган с малко мазнина (аз ползвам пак тази от доматите) на умерен огън.

Салата:
печени чушки
червен лук - грилован
салата Валериана
сирене
орехи - печени

дресинг - сол и п-р, пресован чесън, малко мед, оцет и зехтин

Ръжена бисквитка с бадеми и какаови зърна

Пюре от спанак с пържени яйца

Продукти:
спанак (ползвах замразен)
лук
чесън
сол и п-р
джоджен
малко брашно

Заливка:
яйца
червен п-р (или пушен червен п-р)

Приготвяне:
Запържете лука - да омекне и да стане сладък, добавете чесъна, подправките, малко брашно и налейте малко вряла вода, разбъркайте и прибавете спанака. Добавете още вода, ак ое нужно и оставете на тих огън за 10мин. След това добавете масло и пасирайте до желаната концистенция (аз пасирам грубо).
Яйцата изпържете или поширайте.
В тигана от яйцата загрейте малко олио изключете  и добаете червен п-р.
Сервирайте пюрето, отгоре яйцето/ата и полейте със заливката.

Скариди по тайландски и салата - морков, цвекло, ябълка и орехи

 Бързо, лесно и вкусно! :)

Продуктите:
1 порция

ориз Басмати
1-2 розички кармфил
1 бр. звезден ансон

скариди  (при мен замразени)
джинджифил
чесън 
зелен лук
лист Кафир лайм/ ако нямате, ползвайте лимонова кора и я добавете най-накрая
рибен сос 

Приготвяне:
Ориза сварете с карамфила и звездния анасон с вода 1: 2.5 за 10 мин. Изключете и оставете покрит, докато приготвите останалото. Преди сервиране отсранете подправките и разрохкайте ориза с вилица.

Запържете джинджифила и чесъна, добавете скаридите и малко много тънко нарязан Кафир лайм, след около 2 мин. капнете няколко капки риб. сос и добавете зеления лук. Изключете котлона и разбъркайте, добавете сол, ако е нужно.

Салатата:
морков - настърган
цвекло - настъргано
ябълка - настъргана
орехи - смлени ситно
Дресинг - сух джинджифил, лимонов сок, бял балсамов оцет, олио от гроздови семки

Сервирайте ориза, отгоре скаридите. Поднесете със салатата. :)

Паеля

 Много вкусно, бързо и лесно ястие. :)

Продуктите:
за 4-5 порции

2 пилешки бутчета (обезкостени и нарязани на малки парчета)
1-2 парчета чоризо  - нарязани на шайби (при мен наденица поради лиспата на чоризо в момента) 
1-2 шепи миди (замразени при мен)
1-2 шепи скариди (и те замразени)
1 глава лук (на дребно)
3 скил. чесън (на шайби)
3 чушки (хубаво е да са цветни)
300-400г ориз 
1л. бульон
1-2 шепи зелен боб (замразен при мен)
1 консерва боб (400г.) или грах
1с.л. доматено пюре
1ч.л. пушен червен п-р
1ч.л. червен п-р
сол
лимонова кора
магданоз
резенчета лимон


Приготвяне:
Запържете чоризото, пилешкото, лука, чушките и чесъна,  доматеното пюре, подправките, ориза и налейте вода  (1:3), също и зеления боб. Към края добавете боба, мидите и скаридите. Накрая настържете лимонова кора и поръсете с магданоз.
Сервирайте с лимонови резени. 
Да ви е вкусно! :)

Хляб без месене, с много малко мая и дълго втасване

Нали е дефицитна маята (за сега... да видим до кога ще има брашно...), та хляб с малко мая. ;)
И преди съм правила, но сега и положенето го изисква. 

Продуктите:
600г брашно (по ваш избор, при мен 3/4 бяло пшеничено и 1/4 пълнозърнесто лимец)
1.5 - 2ч.ч. вода (според брашната, но до меко тесто)
1/4ч.л. суха мая
1с.л. сол
1ч.л. захар

Приготвяне:
Първо решете за кога ще ви е нужен хляб, защото втасването е дълго. :)
Объркайте продуктите до меко лепнещо тесто. 

Покрийте го и го оставете на стайна Т, но да не е много топло... не повече от 18-20 градуса за 12 - 18часа (зависи от Т на помещението), да се удвои. 

След това го оформете на силно набрашнена повърхност, покрийте и оставете да втасва за 30 мин. на дъска с хартия за печене или в банетон. Ако нямате банетон, ползвайте просто някакъв съд, сложете в него кърпа и набрашнете. Сложете оформеното тесто с дъното нагоре, след това ще го обърнете в съда за печене и отгоре ще е хубавата страна/горната коричка на хляба.

Включете фурната да загрява на 220 градуса заедно с тавата или съда, в който ще печете. Направете и плитки разрези по повърхостта на тестото, ако желаете.  След 20 мин. пъхнете малка тавичка с вода на дъното, а хляба над нея. Аз пека 2/5 степени на фурната.  С помощта на хартията издърпвам хляба от дъската в тавата.  
След 10 минути намалете на 200 градуса и допечете за около 15-20 мин. 
Когато почуквате, готовят хляб бие на кухо. Оставте го да се охлади на решетка за 40-50 минути - важно е, за да се рапредели влагата от средата към кората.
Да ви е вкусно! 

Едно македонско девойче на гости на в. "Всичко за семейството"

Благодаря за поканата на Пепа Йорданова! :)

Грилована полента с котидж сирене и чери домати

Подходящо за предястие или леко основно.  

 
 Продуктите:

За полентата:
1/2ч.ч. царевичен грис
450 мл пр. мляко
50г пармезан
сол и бял п-р

чери домати на клонка
чесън
сол и п-р

котидж сирене
тъмен балсамов оцет

Приготвяне:
Кипнете млякото, добавете сол и п-р и сипете гриса, бъркайки с телена бъркалка и гответе до желаната гъстота. За да гриловате после оставете средно гъста полентата, добавете пармезана и разбъркайте добре. Разстелете в тавичка с пекарска хартия и изравнете с височина около 2см. Оставете на студено да стегне и след това нарежете на парчета, намажете с малко олио и гриловайте от двете страни, на умерен огън. Не бързайте да обръщате, дайте време да се образува коричка и обръщайте внимателно. Определно е по-вкусно, когато е по-тъмен загара, не черен разбира се. :)

Чери доматите поставете в тавичка, поръсете с пресован чесън, сол и п-р и олио и печете на 200гр. да поомекнат. 

Сервирайте полентата, отгоре котидж сирене и накрая доматите, капнете малко балсамов оцет.
Да ви е вкусно! :)