неделя, 29 май 2016 г.

Козунак с картофи, вишни, бял и черен шоколад

От известно време имах намерение да пробвам картофи в козуначеното тесто. Правила съм хляб с картофи и става с толкова нежна структура... :)   
Резултатът оправда очакванията ми - чудна нежна и пухкава вътрешност и тънка коричка! Изключително доволна съм! 
Ако съм провокирала любопитството ви, ето нужните продукти:
 


21г свежа /1/2 кубче или 7г суха мая
180г  прясно мляко

120г мазнина (при мен 50г мас, 50г масло, 20г олио)
180г захар
3 яйца L размер
700г брашно  +/-
аромати - лимонова кора, ванилия, кардамон, 
2 картофа  - сварени -  150-200г.



вишни
черен и бял шоколад

Натрошете маята в съда, в който ще омесвате продуктите и я разтворете с цялото прясно мляко. Добавяйте брашно до гъсто и мокро тесто.



Поръсете с брашно, покрийте съда и оставете да втасва 50 минути.



В това време си пригответе останалите продукти.
Разбите яйцата и отсипете малко от тях за намазването на оформеното тесто. Добавете към яйцата захарта и сложете на водна баня, за да се стопи тя. Не оставяйте без надзор и бъркайте от време на време, за да не се сварят яйцата. Когато е готово, веднага добавете ароматите, докато е топличка сместа.
Обелете картофите и ги намачкайте добре.
Разстопете мазнините.



При втасалото маяно тесто, добавяйте яйчната смес на няколко пъти, редувайки с по малко брашно. Когато съвршите сместа и докато тестото е още мокро добавете солта, лимоновия сок и картофите. Сега пак добавяйте брашно като редувате с мазнината - докато омесвате, Използвайте половината от нея.
Трбява да получите меко, нелепнещо тесто. Оставете го покрито за 20мин.
Следва измесването с останала мазнина. Месете енергично 15-20мин., за да имате гладко и еластично тесто накрая.



Покрийте го и оставете да втасва, докато утрои обема си. Не гледайте часовника, а тестото - отнема различно време, в зависимост от атмосферните условия.



Втасалото тесто разпънете леко и разпръснете вишните и шоколада (или ако ползвате друга плънка), завиийте  и премесете леко.



Оформете и оставете да втасва отново в съда, в който ще печете - отнема доста по-малко време. Когато е почти удвоило обема си, намажете с яйцето, което отделихте в началто и поръсете със захар, филирани бадеми, друго...



Аз пекох в загрята на "долен реотан с вентилатор" , на 2ра от 5 степени на фурната. Моята фурна е силна - градусите бяха 150,  за 35 минути.
Да ви е вкусно! :)





А картофите стават задължителен продукт в моето козуначено тесто. :)


2 коментара:

  1. Не мога сега козунаци да правя :) но... интересно е с този картоф, записвам си за следващия Великден :)

    ОтговорИзтриване
  2. Непременно пробвай, Еос, ще бъдеш очарована. :)
    Това е идеята - да се набележи за следващия Великден (или и за по-рано, за такива като мен - разнообразявам закуските) отрано. :)

    ОтговорИзтриване