сряда, 22 април 2015 г.

Козуначени бретцели

  Още сме на козуначена вълна след Великден, но ни се искаше козунак с повече коричка. Затова се спрях на  бретцели. Много пухкави и разбира се - вкусни, мнооого вкусни!  :)



10 г. жива мая / 1 1/2 ч.л. суха
2 яйца (единият жълтък за намазване)
225 мл пр. мляко
80 г мазнина - 40 масло в тестото + 40 олио за измесването
80 г захар
1/2 ч/л сол
1-2 с.л. лим сок
500 г +/-   брашно (високоглутеново и преситено)
ванилия
ром
кората не един лимон




Натрошете маята и с 1ч.л. захар и малко мляко и брашно разбъркайте на кашичка. Оставете да втаса (удвои обема си).
Разбийте яйцата със захарта и прясното мляко до стопяване на кристалите. Добавете ароматите. Разтопете маслото.
В брашното (2/3 от него) направете кладенче и сипете втасалата мая. Наливайте по малко от яйчената смес, редувайки с маслото и размесвайте с брашното. Докато е още мокро тестото, добавете солта и лим.сок. Добавяйте брашно и омесете меко, съвсем леко лепнещо тесто. Докато месите постепенно ще спре да лепне. Сега месете, постепенно добавяйки олиото, всеки път хубаво да се поеме от тестото, преди ново добавяне. Когато получите гладко и с балончета тесто,



оставете го завито в намазнена купа да втаса (удвои обема си).
Във втасалото тесто може да добавите сушени плодове. Размесете го, оформете на фитил и нарежете на шайби. От тях направете фитили, които оформете на бретцели. Наредете ги в тава на силиконово килимче или пекарска хартия.



Оставете да втасат за 15ина мин. намажете с жълтъка + няколко капки пр. мляко и олио, поръсете със захар.
Печете в загрята на 170-175° фурна, за около 20ина мин. Охладете.






Благодаря за идеята на Алиа!